11回目のレッスンはミントのムースとイチゴのムース、ジョコンド生地とシュトロイゼルで構成されたプチフールでした。
レッスン後に予定があって、焦っていたため写真撮り忘れてしまった。。
がっくり。
あわわわわ。
ミントのムースは初めて食べたのですが単体で食べると衝撃（笑）
わたしは苦手...
イチゴのムースと一緒に食べると風味が紛れるから(失礼)1つのケーキとして考えるとこれはこれで良いのかも。
見た目は緑とピンクでとてもラブリー。
お裾分けした先では好評でした。
講評は切りかたがナナメになってしまってシェフに「サシミ～！」って言われた（笑）
構成は特に問題なし。
デコールと味もOK。
ムースを作ってる時、かたくなるのがどうしても怖くて、高い温度でピューレと混ぜてしまうので反省。
なめらかな方が好きなんだけど、適温を見極めないといけないなぁ。
作業も手早くしないと。
最近納得いくデコールができなくて不調続き。
不安です。
今週末はウェディングケーキ。
よく寝て食べて、テンション上げてがんばります～！