本日8回目、ビスキュイと赤い実(イチゴ、フランボワーズ、カシス)のコンポートとホワイトチョコレートのムースのアントルメでした。
先週をかなり引きずってへこたれていたので、今日こそは！と普段の10倍...いや、30倍くらい集中して挑みました。
おかげで頭痛が（笑）
上級では泡立てのほとんどがミキサー使用なので、組み合わせる時の温度とかタイミングに気をつけて行います。
2度目だから少しはミキサーにも慣れたかな。
先週失敗したチョコレートのテンパリングも今回は慎重に。
グラサージュもなんとかカタチになったかな。。
無事に完成しました。
デコレーションはシンプルすぎるって講評。もう少し視点が広がるようにって言われました。
で、終わってからデコレーションを増やしてみたのがこちら
うーん。
なっとく。
前回遅すぎたのと失敗したのを反省して、今日は普段の30倍くらい頑張って作ってやっと人並くらいに終了。
今までいかに作業が遅かったのかを痛感しました。。
性格もあるけど、慎重になりすぎてなかなか先に進めないのよね
思い切りが大事！
スピーディに、でも丁寧に！
そして要領良く！！
ぐっと集中してタイミングを逃さないように。
心に刻んで頑張ります。
でも楽しむ余裕も持ってね。
来週は初めて作る生地、楽しみ！
集中しすぎたせいか、普段使わない頭を使ったからか頭痛がひどいけど(知恵熱的なもの？（笑）)
少しは前進できたかな。
おつかれさまでした～！