本日の課題はジャンドゥージャとゆーチョコレートのアントルメ。
ジャンドゥージャはチョコレートにプラリネを混ぜたもので、ナッツ大好きな私にはなんとも幸せなメニュー。
デモの試食で食べたジャンドゥージャのムースはほんとに幸せな味で。
デモだけのアールグレイとミルクチョコレートのムースも美味しかったな。
そして実習。
組み立てまでは難なく順調に進んだものの、デコレーションのチョコレートのリボンみたいなのがなかなかうまくいきません。
四苦八苦しながらシェフの助けもあり、なんとかコツを掴んでフリフリにできました。
立体的に組み立てて、アーモンドをキャラメリゼしたものを組み合わせて完成。
ピストレってチョコレートを霧状にして吹き付けるのは初めてだったけど、シェフが手伝ってくれたのであっとゆー間にできたし。
このピストレ、要はエアスプレーみたいなもの。
ケーキの表面に吹き付けると、ビロードみたいな艶が出てすごく素敵。
おうちじゃなかなかできるものではないけどまたやりたいなぁ。
ムースの食感も良かったし、また作りたい一品です。
ただ、中のビスキュイがあんまり好きじゃなかったから、違う生地で。。
今日のレッスンが終わったから、後は今週末に向けて頑張るだけ！
色々不安はあるけれど、だんだん具体化してきたのでケーキ作りに専念します。
まだ何で組み立てるか決まってないのが困った...
仕事が手につきません笑
いや、笑いごとじゃないんですが..