『２０１１年のおせち』

我が家でおせち料理を作らなくなったのは、

よくお邪魔するイタリアン「ＢＡＲＡＣＣＡ」さんでおせちを始めてから。

ものは試しと購入して食べてみると、素晴らしい食材をふんだんに使ったお料理ばかり。

ハレの日の食卓を飾るのに、料理店のおせちは最高だという認識になってしまいました。

それから毎年恒例で「ＢＡＲＡＣＣＡ」さんのおせちにお世話になっていましたが、

「違うお店のおせちも食べたい・・・」という奥さんの言葉で、選択権は奥さんの手に。

ということで奥さんが選んだ２０１１年のおせち料理は、「RESTAURANT chihiro」さん。

３１日の午前中に、クール宅急便で我が家に到着しました。３万５千円。

三段重の中身を見ていきましょう。市松模様のお洒落なお重です。

３～４人の標準的な家族には、前菜からデザートまでバランス良く頂けるおせちになっていました。

一の重

前菜が九種類小分けされています。ひとつひとつ食材などを確認しながら。

高級食材揃いで、小さな子供達には勿体ないものも。

公魚のエスカベッシュ　～田作り（五穀豊穣）
薩摩芋と生ハムのテリーヌ　～きんとん（金色）

フォアグラと地鶏のテリーヌ　～鴨（縁起）
松茸と野菜のピクルス　～松茸（文化）

雲丹と人参のムースのジュレ寄せ　～人参（円満）
蛤と車海老のブイヤベース　～蛤（開運）、車海老（長寿）

黒トリュフの洋風伊達巻　～伊達巻（文化発展）
サーモンのコンフィとディル風味のサワークリーム　～紅白（めでた柄）

蓮根と里芋のフリカッセ　～里芋（子孫繁栄）、蓮根（先を見通す）

二の重にはメインとなる九品が。

肉類も、和牛・鴨・蝦夷鹿とバラエティー豊かです。

伊勢海老のロール　グリーンペッパーの香り　～伊勢海老（長寿）
蕪の蟹詰め　～蕪（健康）

鮑のやわらか煮　～鮑（発展）
真鯛のヴァプール　～鯛（めでたい）
帆立貝のポワレ　～帆立貝（前進）

和牛のローストビーフ　タイムの香り　～牛（誠実）
長芋のドフィノワ　～長芋（根を張る）

鴨の燻製　～鴨（縁起）
蝦夷鹿と牛蒡のパテ　～鹿（神の遣い）、牛蒡（長寿）

三の重にはデザートがびっちり。