環坂（宇都宮市）-7
加賀百万石、金沢の名士の方と夕食を共にすることに。
非常に謙虚な方で、私を兄のように慕っていただきご一緒するのがいつも楽しみです。
今回お連れしたのは里山に囲まれた８席のみのフレンチ「環坂」さん。
大切な方としっとり時を過ごすのに最適なお店です。
１８時４５分の開宴までは、別室でのんびり談笑を。
忙しさが染みこんだ体と心が、環坂さんの空気で浄化されていく貴重なひととき。
潜水士が浮上時に体を慣らすため、減圧室に入るのに似ているな～。
ついに開宴。
名前が呼ばれ、カウンター席に次々と通されていきます。
まずは「ピルスナービール風の谷」と「ダークラガービール風の谷」各９００円で乾杯。
静岡県のオーガニック地ビールです。
今回はメインをグレードアップして１００００円のお料理でお願いしました。
最初に一品目は「焼き椎茸（原木・益子産）のポタージュ。
香り・味わいとも椎茸の旨味が最大限に表現されています。これは美味しい～。最初から凄い！！
手づかみでどうぞ、と「ブリのカマ入りシュー」。
周りの緊張されたお客さん達を一気に和ませてくれました。さすが環坂さん。空気が変りました。
カウンターの中で丁寧に野菜達を和え、大皿に盛りつけを始めました。
「天然平目の冷燻製＆フグのチーズ焼き 中屋さん（壬生町）の野菜達と共に」
素材のままでも十分に美味しい食材を厳選し、手を加えることでより魅力を引き出すシェフの技法。
サラダの味わいが春らしくまろやかになってる！！絶妙な加減で季節を感じさせてくれました。
「小海老入りの温製フラン」
フラン自体に海老の出汁がたっぷり。プリプリの海老と滑らかな海老の競演。
「福井・越前港から”天然真鯛”のワプール 健康な菜花を添えて」
岩のりのソースが真鯛の旨さを引き立てます。
上に乗っている焼きトマトが驚く美味さ！毎皿サプライズがあるのも楽しい～。
「ハルアケボノ（北海道産）とライ麦の自家製パン（白神こだま酵母）」
もっちりとした食感、麦の香りが心地いい～。
「特選土佐赤牛ヒレ（高知・嶺北牛）の白炭火焼 キタアカリや人参のピュレと共に」
上質で味わい深いお肉・・・それに負けないほど魅力あるピュレ。
この皿にあるものすべてが主役級の魅力。でもしっかり調和されている。
今回は「グラスワイン（シャトーレオン）」９００円と、「ＡＱＵＩＴＡＮＩＡ」というチリワインをボトル５０００円で。
個性的なお茶碗がカウンターに並ばれました。
それぞれのお客さんに好みの分量を聞きながら、シェフ自ら炊きたてのご飯を取り分けます。
「蓮根入り炊き込みご飯」
少々ご飯を残し「タイ風のカレー」か「お茶漬け」を選択。
もうお腹一杯と思っていたのに・・・あと一口食べたい！！と思わせるトドメの魔法。
「ミルフィーユ、日向夏の氷菓をのせて（想いやり生乳を使用）」
伊豆のドングリ農園の日向夏。サクサクとしたパイの食感との調和が最高～。
お隣に座っていた男性が本日お誕生日。スタッフ全員でスペシャルデザートのお祝いを！！
余韻を残しながら、再度別室に。
このままゆったり環坂さんで微睡んでも良し、夜の街に繰り出すも良し・・・＾＾
環坂ブレンドの珈琲とジャスミンティー。焼き菓子が添えられています。
翌日はお互い早い時間から東京で仕事ということで早々に。
想い出に残る宇都宮の夜になったかな？
○「環坂」
住所：宇都宮市長岡町160-4
電話番号：028-600-1819
定休日：月曜日、日曜日の夜の部
☆開宴時間☆
12:00・13:30スタート（火～金）・・・・・・\3.500
12:00・13:40スタート（土、日祝日）・・・\5.500
18:45スタート（火～土)・・・・・・・・・・・・\8.000
（メインディッシュを特選黒毛和牛ヒレ炭火焼に変更の場合）＋\2.000
＊ 料金（税・サービス料込みの表示）
ディナー貸し切り時のお時間は ご相談ください。電話や公式ＨＰからご予約下さい。
