RESTAURANT chihiro（宇都宮市）-14
年末でバタバタしていると、つい「忙しい」と感じてしまいます。でも「心」を「亡くす」と書いて忙しい・・・。
こういう時だからこそ、心を柔らかく活き活きした状態に保ちたいモノです。
今日はひとりランチ。
コンビニや牛丼屋さんで食事を済ましてしまおうかと思いましたが、ちょっと待て！！
単なる作業の一貫としてと食事をするのではなく、今日はゆったり楽しむ食事をしよう～。
そういえば「RESTAURANT chihiro」さんに半年お邪魔していないのを思い出し、ダメ元で直前電話予約を。
何と１名OKと。１０分後には、お店の前にいました。＾＾；
（電話予約時点では私だと思わなかったようですので、poolじゃなくても席が空いていたら大丈夫）
本来は数日前が良いのでしょうが、急に利用したいと言うときもチャレンジしてみる価値はあります。
お邪魔した日は、１席のみ空いていました。
でもカップルさんが両端を使われており、その中央に親父がひとり入るのも・・・
それもカメラを持ったブロガーですので、マダムが機転を利かせて４人用の個室にエスコートしてくれました。
随所にクリスマス用の飾り付けがされ、ワクワク感を醸し出してくれます。
ちなみにクリスマス特別コースは１２月２３日～２７日の五日間味わえます。
今日は「おまかせコース」３１５０円をお願いしました。
綺麗に並べられているフォーク類。期待が高まります。水もウスハリのグラスで飲むと美味しく感じます。
「フォアグラのフラン ナメコのコンソメで」
スプーンを入れた瞬間、芳醇な香りがフワーと。しばらく香りを楽しんでいたい衝動に駆られました。
キョロッとしたナメコとなめらかなフランの食感のハーモニーはたまりません。
「自家製パン」
噛むほどに香り、甘みが滲み出てくるパン。もちろんお代わり自由です。
お隣の「Patisserie chihiro
」で買い求めることが出来ますよ。
「ヨコワの米藁燻製 九条ネギ アボカドのテリーヌと共に」
マグロの稚魚ヨコワ。山口県萩のもの。
燻製と言っても、とろっと入ってしまいます。旨さが内包され、これだけの大きさでも飽きが来ない美味しさ。
敷かれている九条ネギもしっかりシャキシャキ感が残っている～。
葉の部分を魚醤と合わせてソースに。アボカドのテリーヌとヨコワは良く合います。
「本日のサラダ」
色鮮やかな野菜が満載！！
大根（赤・緑・黒）、カリフラワー（ライム・バイオレット）、オレンジブーケ、ブロッコリー、黄かぶ、ひのなかぶ、
京かぶ、紅芯大根、人参（紫・黄・黒）、その他二十数種類の野菜が使われています。
なんて表情豊かなんでしょう。大地と太陽、水と作り手の愛情がこもった野菜達。
まるでフルーツのような瑞々しいモノなど、甘さ・苦さ・食感・渋さなど様々。
この一皿で十二分楽しませて貰いました。
「アオハタのポワレ カリフラワー（ホワイト）と百合根、小松菜のフォンデュと合わせて」
皮は芳ばしいほどのパリパリ感、身はプリプリで上品なアオハタ。一品にかける手の入れようはお見事。
百合根や小松菜のシャキシャキ感を残しながら、カリフラワーのスープの中に存在している・・・。
アオハタと一緒に頂いた後は、スプーンで綺麗に頂きました。
「洋梨のコンポート アールグレーのアイスクリームと共に」
なんて上品な甘さなんでしょう・・・。
コンポートにアイスに形状は変っていますが、素材の美味しさがしっかり伝わってきます。
アーモンドの焼き菓子が美しい。
コーヒーか紅茶からのチョイスですが、やはりいつものマダムがサイフォンで煎れる「コーヒー」を。
実はこのあとに頂くもう一品の為に、しっかり濃いめにいれてくれました。
最後の一品とは何か・・・。
お隣で営業している「Patisserie chihiro 」さんの新商品をこちらのテーブルでイートインさせて貰いました。
その品とは「苺のショートケーキ」３８０円。
王道的なケーキですが、美味しい苺が手にはいるまで封印していた一品。
まさに苺が主役！！
この甘酸っぱい苺のために、淡い口どけの生クリームとスポンジが存在している。
新雪のようなピュアな純白世界に、真っ赤なルビーが輝くいているようです。
毎年１月は長期休業をされる「chihiro」さん。
挨拶のため出てこられた相馬千尋シェフに、この期間どうされるのか尋ねてみました。
どこかスタッフの皆とフランスなどに食べ歩きの旅に出るのかと思ったら・・・。
今年はスタッフ全員自分で門を叩き、様々な職場で働かせて貰うのだそうです。
ある人はホテルのスタッフとして、ある人は食肉センターへ。相馬シェフも県外のパティスリーで働くとのこと。
様々な経験をして１ヶ月後に戻ってくるスタッフ達。
違う視点を得た彼らがどんなモノを創っていくのか・・・２０１０年も面白くなりそうです。
○「RESTAURANT chihiro」
住所：宇都宮市吉野1-7-10
電話番号：028-633-5929
定休日：火曜日・第三月曜日（2009年12月28日～2010年1月26日まで冬期休暇＆社員研修でお休み）
営業時間：１１時３０分～１５時（ラストオーダー１３時） ランチタイム
１８時～２３時（ラストオーダー２０時３０分） ディナータイム
注：ランチ・ディナータイムは予約制です。１２才以下のご来店はご遠慮ください。
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=5661