トラットリア スカッコマット（佐野市）-6

ブログを書きはじめ、自分の日々の「心の健康」状態が的確にわかるようになりました。

文章が浮かんでこなかったり、書くこと自体が億劫になってしまうことも・・・。

こんな時は要注意。体にも疲れがたまるように心にも。

しっかり「心の筋肉を活性化」しないと、いつもイライラし愚痴や非難ばかりが頭をもたげてしまう。

ガツンと来る感動を味わおうと向かったお店は・・・佐野市にある「トラットリア　スカッコマット」さん。

イオン佐野新都市ショッピングセンターから車で１～２分の場所にあります。

今日は磯貝シェフの真ん前。カウンター席に座ることが出来ました。

シェフの無駄がない的確な動きは、見ているだけでも惚れ惚れします。


メインも付いてくるＢコース２８００円をオーダー。

数種類からパスタ、メインを選ぶことが出来るコース内容になっています。

美しいお皿に盛られた前菜が登場。

蒸し暑い夏だからこその絶品３品盛り合わせです。

「イタリア　ノルチャ産生ハム」

豚肉製品の聖地とも言うべきペルージャ県ノルチャの生ハム。絶妙な塩気が素晴らし。

とろける旨味そのものをドレッシング代わりにサラダを味わう・・・。素材の良さをそのまま表現しています。

「金目鯛のカルパッチョ」

目が覚めるような爽快さ！！聞くとグレープフルーツを使っているとのこと。美味しい～。

「チャンボッタ」

夏野菜がふんだんに使われた煮込み料理。茄子の甘さとトマトの酸味等々・・・夏野菜の躍動感を満喫。

パンは自家製。お代りも出来ます。

「コーン・新玉ねぎ」、そしてお代りのパンは「プレーン・ローズマリー」。

それぞれの素材感がしっかり伝わってきます。

パスタは+３００円で自家製パスタを使ったもの。

「イカスミを練り込んだコルツェッティ　甘長唐辛子とアオリイカ」

お皿の中にはメダル型のパスタがギッチリ！！初めて遭遇したパスタでした。

モチモチとした食感とイカスミの深い甘さが、甘長唐辛子の辛さのパンチ力と融合して驚きの美味しさ！！

改めてお皿をよーく眺めてみると、一つ一つのパスタの表面に

「ＳＣＡＣＣＯＭＡＴＴＯ」と店名が刻まれているではないですか！！

驚いている様子を見てシェフが、職人によって１個１個刻まれた木製の型を見せてくれました。

手間がかかってます。形の美しさと同時に、味わいが溝に染みこまれ格別の美味しさでした。

メインは「パタゴニア産　乳飲み仔羊もも肉」＋１０００円

癖が無く上質な味わいの仔羊。きめが細かい肉質で、食感＆味わいとも素晴らしい～。

ソースはマスカットと唐辛子が使われ、爽やかな甘辛さが肉の魅力を増してくれていました。

凄い！凄いと仔羊を頂いていたら・・・添えられていた野菜の凄さに驚かされることになりました。

２種類のジャガイモは手前から「レッドムーン」と「インカのめざめ」。種によってこんなに味わいが違うモノか！！

そして超弩級の旨さが・・・「ズッキーニ」。

生まれて初めて、ズッキーニを食べて感動してしまいました。こんなに美味しいモノだったのか・・・・。

聞くとこの時期料理で使う野菜は、シェフの実家で採れた朝摘みのものを１００％使用しているのだと。

水っぽくなく、このまま生で頂いても美味しいに違いない！

デザートは「ブルーベリーのセミフレッド　アングレーズソース」

甘酸っぱい完熟ブルーベリーの味わいが生きたセミフレッド。

モッチリと冷たい食感と、口の中で広がる爽やかさはこの季節には最高！！

小麦粉を使わないカスタードクリーム「アングレーズソース」が甘さを保管させてくれています。

最後は「エスプレッソ」で〆。

飲みきった頃には、バテ気味で鼓動が弱くなっていた心が活き活きと躍動を再開しているのに気がつきました。

心も熱く２００９年の夏も過ごせそうです。

○「トラットリア　スカッコマット」

住所：佐野市高萩町1207-1　サンクレスト高萩102

電話番号：0283-23-4224

定休日：月曜日

営業時間：１２時～１４時３０分（L.O１４時）、１８時～２３時（L.O２２時）

栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=4592