Restaurant chihiro（宇都宮市）-13
初めて「Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ chihiro」さんをブログで紹介したのはちょうど２年前。
広々としたキッチンで、ひとりで奮闘していた相馬シェフ・・・今では懐かしい想い出に。
先月には２周年を記念し、イートインが出来る洋菓子店「Patisserie chihiro 」をオープン。
スタッフも増え、ますます意欲的に活動しています。
ではおまかせコース９４５０円をご紹介してまいります。
今日も見事な旬の食材を使ったお料理の数々。刺激的な一夜になりました。
「新玉ねぎのフラン じゅんさいと青梗菜のソースで」
やっぱりこの時期は「玉ねぎ」ですよね。玉ねぎのとろ～りとした甘さが生きたフランは熱々。
緑のソースが美しく、大地のエネルギーを体内に取り入れているようです。
「自家製パン」
長時間かけて熟成させたパンはもっちり。お代り自由でお好きなだけどうぞ。
「桃太郎ゴールデンのカッペリーニ」
名前を聞いたときに思わず「えっ？？」と。
仮面ライダー電王か・・・と思わせる新種のトマトを使ったカッペリーニ。
冷たくスルリと入る食感にニンマリ。しっかりトマトの甘酸っぱさを満喫しながら美味しく頂きました。
ソースも桃太郎ゴールデン！！実物はトマトというより柿みたい・・・
初めて見たり食べたりする食材に出会えるのも嬉しい。
「穴子のファルシ エスニック風味」
ふんわりと美味しい穴子の中にはご飯と卵の詰め物が。あまりに美味しくお代りしたいくらい。
バルサミコのソースにも良く合います。
周りにはシシリアンルージュというトマトが。先ほどのトマトとは違く温めると甘さが増すトマト。
いや～トマトひとつとっても、面白い。
「アーティチョーク、つぶ貝、空豆のベニエ」
レンコンのようにサクっとしたかと思うと、ジャガイモのようなほくほく感が。
アーティチョークのベニエには驚かされました。姿からは想像が出来ない食感と味わい。
パセリのソースを付けてつぶ貝や空豆を。
和食で言えば天ぷらのようなベニエ。今度自宅で洋風ソースに付けて天ぷらを食べてみよう。
「黒鯛のマリネ サラダ仕立て」
赤からし菜やルッコラ、ハスイモなど満載のサラダ。
今日は下には山口県萩の黒鯛がマリネになって敷かれていました。しっかりした食感で大物感たっぷり。
「甘鯛のポワレ 旬の温野菜添え グリンピースのソースで」
皮がパリパリ、身はとろけるような食感と甘さ。
何ともお見事なポワレ。甘鯛もこんなに美味しく調理して貰ったら本望でしょう。
様々な温野菜がたっぷり入ったソースも美味しく、パンに付けてパクパクと。
「仔羊のロースト」
感動荒しが怒濤のごとく・・・。これまた素晴らしい。
どれくらい手間暇かけてローストされたのか。しっかり丁寧、時間をかけた様子が味わいで伝わってきます。
玉ねぎのローストや他の添え物の美味しさも、仔羊にひけをとらない。
「小さなプリン」
苦みがあるカラメルが憎い大人のプリン。定番の一品。
「ビワのコンポート カモミールの香り 牛乳のシャーベット添え」
まさに旬！ビワの甘さに合わせ、シャーベットも甘さを抑え、主役をしっかり引き立てます。
幸福感に包まれました。
「プティ・フール」
クルミとチョコレートのパウンドケーキにレモンのマカロン。
マダムが煎れるサイフォンのコーヒーを頂き〆。充実のディナーとなりました。
今回頂いたのは「ビルカール サルモン」のシャンパンに「ビュリニー・モンラッシェ ０５」
お料理を邪魔しない爽やかな味わいに酔いしれました。
帰りにはお隣の「Patisserie chihiro」さんのケーキを買って帰ることも出来ますよ。
接待などでは、手土産として洋菓子をご家庭に持って行って貰ったり・・・非常に便利になりました。
○「RESTAURANT chihiro」
住所：宇都宮市吉野1-7-10
電話番号：028-633-5929
定休日：火曜日・第三月曜日
営業時間：１１時３０分～１５時（ラストオーダー１３時） ランチタイム
１８時～２３時（ラストオーダー２０時３０分） ディナータイム
注：ランチ・ディナータイムは予約制です。１２才以下のご来店はご遠慮ください。
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=5661