PATISSERIE chihiro（宇都宮市）
２００９年５月１３日「ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ chihiro 」さんが２周年を迎えます。
新たな展開として、料理人が考える洋菓子店とイートインが出来るサロンをオープンさせることに。
名前は「ＰＡＴＩＳＳＥＲＩＥ chihiro（パティスリーチヒロ）」さん。
今まで営業していたレストランと同じ建物の中に出来ました。
５月８日からプレオープンとのことで、早速お邪魔を。
オープン時間前に到着し、一番乗り出来た模様。雨の中をしばし玄関前で・・・。
レストランオープン当初から洋菓子店もやりたいと思い、空けて置いたスペース。
念願叶って、オーナーシェフの相馬千尋さんも嬉しそう。
手前のショーケースの中には美味しそうな洋菓子がズラリ。
焼き菓子や生ケーキ、そしてマカロンも置いてあります。
ショーケースの上にはフランスパンやクロワッサン。
レストランで食べたことがある人はおわかりのように、chihiroさんで出すフランスパンは香り＆味わいは格別。
自宅で食べられるなんて夢のようです。
正面のまるで洋館のような美しい階段の上には・・・・。
イートインできるサロンになっていました。４人席のテーブルが５脚。
サロンで一休みさせていただくことにしました。
皿盛りのデザートの他に、ショーケースの中にあったお菓子もゆっくりと食べられる仕組み。
美味しいドリンクに生ビールやグラスワインもあります。
まずは朝焼いたばかりの焼き菓子を頂きましょう～。
「朝焼きのマドリーヌ」１９０円に「朝焼きのフィナンシェ」２２０円。
中の水分が表面に出てきてしっとりしている・・・という印象が強いマドレーヌですが、
サクッとした食感としっとりした生地が新感覚。造っている人しか食べられなかった美味しさがそこにありました。
フィナンシェはアーモンドとバターが香りがたまらない。
こちらも「焼いたて」というのが伝わってくる味わいです。
この焼き菓子のお供に、シェフがスリランカ・キャンディの紅茶をベースとしてオリジナルブレンド紅茶７００円を。
たっぷり２杯分は楽しめるよう、ポットの入っての登場です。
おっ！口の中でまろやかな甘みが・・・洋菓子を引き立たせる優しい味わいにニンマリしてしまいました。
皿盛りのデザートを。
「トマトのコンポート カルダモンの香り バジルのアイスクリームを添えて」８４０円。
バジルの種やトマト・バジル・カルダモンのジュレが敷かれています。
トマト自体の甘さを十二分満喫できるコンポート。
甘味料が素材の邪魔をせず、魅力を導き出す手助けをしています。
アイスの上に刺されているパリパリのトマトの皮もお洒落～。
オープンしてまだ３０分というのに、下では大勢のお客さんで賑わっています。
レストランと同じような幸せな時間を満喫させて貰い、お店をあとにしました。
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ではテイクアウトしてきた洋菓子をみんなでシェアー！！
一番の目玉は「アントルメ ショコラ」３２００円。
箱から出した瞬間、ショコラの芳醇な香りが・・・・美味しそう～。
複層になった濃厚で爽やかなチョコラ。上層はゼリーのようにぷるぷると。下層はまったりクリーム状。
口に入れた瞬間の興奮は忘れられません。生チョコ感を満喫出来ます。
タルトは縁の下の力持ちに徹し爽やか～。
「クレーム・キャラメル」３２０円。
そう・・苦みあるキャラメルが特徴の大人のプリン。牛乳・卵・バニラビーンズの素材の良さが伝わってきます。
しつこくない甘さで口の中で爽やかな初夏の風が吹いていくようです。
「シュークリーム」２８０円
サクッと、モチッと、しっかりした特徴ある皮に上質なクリームがたっぷり。
スプーンでクリームをすくう人、そのままガッツリ食べる人、みんな幸せそう～。
「ミルフィーユ」３８０円
キャラメリゼしたパイ生地の塩気とカスタードの甘さが絶妙。
食べたあともう一個食べたくなるさっぱり感もあります。
「タルト・ショコラ」４２０円。
先ほどの「アントルメ ショコラ」のミニ版。濃厚でいて爽やかなチョコラとタルトが良く合います。
「タルト・フロマージュ」４２０円。
とろけるようなレアチーズの程良い酸味が上質な甘さを引き立ててくれています。
レモンクリームもアクセントになってる！
みなさん大喜び！！
買ってきて良かった～とひとりニンマリしていました。
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今週の日曜日は母の日。
ということで自分と奥さんの母親には「マカロン ギフト」５個入り １３８０円を。
マカロンは３個入り６６０円から販売中。
大きめなマカロンは「ショコラブラン・抹茶・シトロン・フランボワーズ・ショコラノワール」が。
そして是非常温で香りと共に食べて欲しいという焼き菓子も。
数種類用意されており、今回は「ショコラ・オランジェ」１５８０円。１０日間保つとのこと。
サクサク感がたまらない「クロワッサン」１８０円と「パン・オ・ショコラ」２３０円
そして・・・もっちりとした食感＆豊かな香りが癖になる「フランスパン」２５０円で朝食を！！
実は８日の１３時過ぎに手土産用のケーキを買おうと再度お邪魔しました。
さほど売れないのではと思っていたというパンが全て完売。焼き菓子系を残してほぼ完売という状況でした。
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繊細な味わいの加減を知ったシェフならではの洋菓子達。
華やかさではなく、シンプルな容姿の中に素材・技法の巧みさが光ります。
若きオーナーシェフ相馬千尋さんの舞台が完成し、
今後どんな世界を私達に見せてくれるのか・・・・ワクワクしてしまいます。
○「ＰＡＴＩＳＳＥＲＩＥ chihiro（パティスリー チヒロ）」
住所：宇都宮市吉野1-7-10
電話番号：028-633-5949
定休日：火曜日、第三月曜日
営業時間：１１時～２０時（L.O１９時）
公式ＨＰ：公式HP：http://www.chihiro-imaginer.com/
（追伸）
大評判のパン販売。
２００９年５月１０日から、１１時と１４時の１日２回の焼き上げになりお求めやすくなりました。