chihiro（宇都宮市）-12
東京から来られた方をお連れして「RESTAURANT chihiro」さんにランチでお邪魔してきました。
大人気の完全予約制のお店です。
東武宇都宮線の南宇都宮駅近くにある倉庫を改装したお店で、真っ黒い外観が目印。
駐車場側にある小さなドアが入り口になっています。
２００９年５月にオープン予定の洋菓子店「PATISSERIE chihiro（パティスリー チヒロ）」さんの店舗工事が、
完成に向けて順調に進んでいるようです。
メインフロアーに通していただきました。
「おっ！洒落ているね～」とは、東京から来られたＮさん。
ランチメニューの３１５０円にお肉料理をプラスして４７２５円のお料理をオーダー。
食べられないモノを事前に告げての「おまかせ料理」が基本。
どんなものが食べられるかと、毎回ワクワクさせて貰えます。
まずは「ウドのポタージュと魚介のムース」
旬のウドを使ったポタージュはスッキリと素材の甘さを引き立たせています。
グリーンペッパーを利かせた「白身魚と帆立のムース」が中央に浮かべられ、優しい味わいにアクセントを。
「アスパラガスのロースト」
２０分間じっくりフライパンでローストしたアスパラガスは、根っこの部分も柔らかくジューシー。
こんなアスパラを食べたのは初めてだ！！と皆さん感激を。
周囲にはアスパラガスの皮で作った泡状のソースが添えられています。
「前回と同じですが、あえてこの時期一押し品を！」と千尋シェフ。
ローストする前のアスパラを見せて貰いました。何と長さは３０ｃｍも。そして太さも凄い！！
料理として出されたアスパラガスも感動の大きさですが、じっくりしっかりローストされて居るんだと感動。
定番のchihiroサラダ「桜鯛のマリネ サラダ仕立て」
ルッコラや赤からし菜の力強い味わいを楽しめます。
敷かれているのは山口県萩から届いた「桜鯛」。
上品な甘さが春を感じさせてくれます。
魚料理「的鯛のポワレ 旬の温野菜添え」
皮をパリッと仕上げ、身はふんわり柔らかく。
主役を食う勢いの温野菜は、黄色大根・黄色人参・紅芯大根・ライム色のカリフラワーなど色彩豊か。
ひとつひとつの野菜はしっかりとした食感を残しているもののサクッと。美味い！
アサリや鶏で作ったソースにフレッシュさある青のりのソースが、潮の香りと味わいを深めてくれます。
肉料理「岩手県いわいどりのポワレ」
これも絶妙な火の入れ方。お肉の旨味を逃がさず皮はサクッと。
手前には「ふきのとうのタプナード」が添えられ、好みで味の変化を楽しめます。
低温でじっくりポワレされた芋に、黒キャベツの新芽などが添えられています。
味付けを極力抑え、素材の美味しさが引き出されています。
そう・・・忘れちゃいけないのは「自家製パン」。モチモチ感と芳醇な香りがたまりません。
お代り自由となっていますので、今日は３個も頂いちゃいました。
デザートは桜づくし！！
「桜とアーモンドのブランマンジェ・桜のアイス・そして桜のマカロン！！」
そこに桜の粉末が線を描きながらかけられています。
難しい顔が常の男達が皆、ニコニコと幸せな笑顔で綺麗に頂いていたのが印象的でした。
最後はマダム特製の「サイフォンで煎れた珈琲」を。
雑味がないスッキリとした飲み心地で、食の余韻を楽しませてくれます。
「東京でも洒落たお店はたくさんあるが、料理の質とセンスがここまで高い店は少ないよ。
美味しいと思いながら食事したのは久しぶりだな～」
と、連日夜も忙しい東京のＮさんも大喜びして帰られました。
うすはりのグラス
○「RESTAURANT chihiro」
住所：宇都宮市吉野1-7-10
電話番号：028-633-5929
定休日：火曜日・第三月曜日
営業時間：１１時３０分～１５時（ラストオーダー１３時） ランチタイム
１８時～２３時（ラストオーダー２０時３０分） ディナータイム
注：ランチ・ディナータイムは予約制です。１２才以下のご来店はご遠慮ください。
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=5661