環坂（宇都宮市）-5
宇都宮の史跡「長岡百穴」の裏手にあるフレンチレストラン。
里山に囲まれたのどかな風景が広がる場所に「環坂」さんはあります。
会社の定休日と記念日が重なり、日頃のお礼にと夫婦でランチに。
環坂さんには何度かお邪魔していますがランチは初めて。ワクワクしながらお店のドアを開けました。
夜もいいですが、明るいときに見る店内も素敵です。
古民家から譲り受けた太い梁や柱が使われ、歴史という深い温もりが肌から伝わってきます。
カウンター８席だけのレストラン。
ランチは開宴時間が１２時と１３時３０分スタートの２回のみ。
ディナーは１回のみで、後のお客さんを気にせずゆったり環坂さんの時間を占有出来ます。
ちょっと早めに到着し、待合所でのんびり～。
外から差し込む春のような日差しと、ストーブの温もりが気持ちいい。
ついに１２時の開宴時間になりました。
見ず知らずの人達がカウンターに並ぶわけですが、不思議と周囲の会話などが気になりません。
正面の窓からは長岡の自然が眺められ、美しい一枚の絵のようで飽きません。
テーブルには素敵な陶器のお皿が。
各自違うお皿が並べられ、テーブルの上にも一枚の絵画の世界が広がっていました。
平日のランチはおまかせコースの３５００円。
完全予約制のお店ですので、事前にうちの奥さんがお肉を食べられないのを告げてお邪魔しました。
まずは食前酒。
ノンアルコールメニューも豊富。
私は「五月雨」という白ワイン系、奥さんは「花撫子」というロゼワイン系のノンアルコールを。（共に５００円）
爽やかな香りと美しい色合い。華やかです。
「椎茸のプティ・フラン」
寒い時期には最高のフランからのスタート。
椎茸の香りが素晴らしい～。
ふんわりと仕上げられ、口全体に優しい味わいが広がっていきます。
目の前で坂寄シェフが各自のお皿に盛りつけを。
新鮮野菜に「バルサミコ ビアンコ」を。チーズ焼きは客席そばにあるオーブンで最後の仕上げ。
それぞれのお客さんごと違う、素晴らしい陶器の大皿に盛られて前菜が登場。
「カジキマグロの冷薫製」
生で食べても美味しい鮪を冷薫製にすることで味わいに深みが。
「ハタハタのチーズ焼き」
香ばしく焼かれたハタハタ。ワインを飲んでたら、進んじゃうんだろうな～。
「中屋さん（壬生町）の野菜達と共に」
寒い冬に出てくる野菜は力強い。味が濃く素晴らしい野菜。
バルサミコの酸味が余計甘さを引き立てます。
「越前港から”天然真鯛”のグリエ 健康な野菜を添えて」
色彩豊かな一皿。冬のモノトーンの景色から、一気に春がやってきたようです。
肉厚でしっかりと身が締まった天然真鯛。
そこに・・・果物を越える糖度の「益子のほうれん草」
ソースは「コチュジャンの人参ソース」。素晴らしい名役者が脇を押さえます。
「ハルアケボノ（北海道産）とライ麦を使った自家製パン」で綺麗にソースを頂きました。
これだけで、ひとつの完成されたお料理のひとつのよう～大満足。
「白金豚の蕎麦粉クレープ包み 聖護院カブラと共に」
何とも繊細で手が込んだ一皿。
ジューシーな豚肉に軽快な蕎麦粉のクレープ、粒マスタードが味にアクセントを。
顔が自然にほころんでしまう美味しさです。
聖護院蕪も主役級のお味。
優しい歯ごたえで、頬張るとジュワーと大地の甘みが・・・。幸せです。
肉が食べられない奥さんには、白金豚の代わりに帆立を巻いて。
こちらもお見事。
坂寄シェフがお客様に希望のサイズを聞いて炊き込みご飯の取り分けを。
「蓮根入り炊き込みご飯」。ちなみに写真のサイズは「大盛り」です。＾＾；
シャキシャキとした蓮根にもっちりしたお米。うう・・・最高です。
少しご飯を残しておくと、だし汁でお茶漬けにしてくれました。
このサラッとした軽やかな演出、たまりません。夢心地の中で綺麗に完食。ご馳走様でした。
デザートは「洋梨ルレクチェ（新潟産）の氷菓」
一口した瞬間、広がる深みを伴う爽やかな香りと味わい。シャキシャキとした食感とのハーモニーが素晴らしい。
ここでカウンター席をあとにし、サロンの方へ移動。
長岡の自然を眺めながら、のんびりとした語らいの時間を楽しめます。
環坂ブレンドの珈琲又は、台湾名間郷のジャスミンティで寛ぎタイム。
プティ・フールはしっとりしたパウンドケーキ。
記念日と話していたので、美しいローソクを添えてくれました。素敵な心配りに感謝感謝です。
お邪魔した日も満席。
満席だと頂ける「大入り袋」を頂き、商売繁盛の嬉しい縁起をお裾分けしていただきました。
研究熱心な坂寄シェフの進化し続ける美味しいお料理。
日常の忙しなさを忘れさせてくれるようなゆったり流れる時間。
長岡のみどり溢れた自然が生み出す清々しい空間。
このすべてを十分に味わい尽くし、満ちあふれた記念日になりました。
○「環坂」
住所：宇都宮市長岡町160-4
電話番号：028-600-1819
定休日：月曜日、日曜日の夜の部
☆開宴時間☆
12:00・13:30スタート（火～金）・・・・・・\3.500
12:00・13:40スタート（土、日祝日）・・・\5.500
18:45スタート（火～土)・・・・・・・・・・・・\8.000
（メインディッシュを特選黒毛和牛ヒレ炭火焼に変更の場合）＋\2.000
＊ 料金（税・サービス料込みの表示）
ディナー貸し切り時のお時間は ご相談ください。
電話や公式ＨＰからご予約下さい。
