chihiro（宇都宮市）-10
有志が集まってお奨めのお店を廻る会を行っています。
今回その会場となったのは、南宇都宮駅そばにあるフレンチの「chihiro」さん。
大谷石の倉庫を改装した隠れ家的なフレンチのお店です。
当日は満員御礼、千尋シェフも忙しいにもかかわらず何度も席を訪れてお料理の解説をしてくれました。
１ヶ月近く前に男四名で個室を予約させていただきました。
十分な時間をかけた丁寧なお料理の数々。完全予約のお店でしか味わえない贅沢さを満喫。
全員大満足の一夜になりました。
では当日に頂いたお料理をご紹介して参りましょう。
９４５０円のコースをオーダー。
まずは繊細なガラスに注がれた生ビールで乾杯です。
「フォアグラのフラン なめこのソースで」
胡椒が利いた濃い口ソースの下には、しっとり滑らかなフランが。
単体で頂いてもソースと一緒に頂いても、どちらも上質な味わい。
「一発目からやられちゃった！」と感嘆符付きでＳさんは大絶賛。
「自家製パン」
香りたつモチモチ感のパン。オリーブオイルと一緒にどうぞ。
合計３個もお代りしちゃいました。
「樋口さん（京都）の赤カブのサラダ」
生の赤カブがこんなに甘く柔らかく美味しいものとは・・・この季節でしか味わえない貴重な一品。
つい手を加えたくなりますが、素材の力を最大限引き出す千尋シェフならでは。
ソースはこの赤カブの皮を使っているとのこと。
「ホタテとむかごのテリーヌ 黄人参のソースで」
カブの葉と身をムース状にした濃緑ムースの中にはホタテやむかごが。
美しさと美味しさを両立させた素敵な一品です。
「ヨコワのマリネ サラダ仕立て」
赤からし菜や生の紫ブロッコリー、そして自家製ピクルス満載のサラダ。
野菜自体に力があり、甘み食感どれをとっても素晴らしい。
サラダの下には、山口萩のヨコワ・・・クロマグロの稚魚が。肉厚の切り身はとろける旨さ。
「サワラのムニエル 冬の温野菜と大根のソース」
フワッとジューシーに仕上がった鰆。さすが火の入れ方が絶妙。
主役以上の驚きの美味しさを満喫させてもらったのは、冬の温野菜！！
オレンジブーケ・赤カリフラワー・緑大根・黒大根・赤大根・
金時人参・蓮根・紅心大根・ラーパ・ブロッコリー・サンゴ花・・・それぞれの美味しさが心に響きます。
サンゴ花を見せていただきました。
部屋に飾っても美しい・・・。いやーいつもchihiroさんに来る度、勉強させられます。
「とちぎ和牛のイチボ 低温ロースト 小松菜とタケノコ芋のグラタン添え」
貴重なイチボを５時間かけてじっくりローストしたもの。生のようで生じゃない・・・
しっかりとした歯ごたえとお肉の熟成された旨味が溢れています。
タケノコ芋をミルフィーユのように何層にも重ねたグラタンも最高。
お肉のかけられたバルサミコ酢ベースのソースが味を引き締めています。
「小さなプリン」
苦み走ったカラメルとまろやかプリンのコンビネーションは、いつ食べても絶品。
「３７℃のショコラ バニラのアイスクリームと金柑のコンポート」
チョコの香り味わいを最大限に味わっていただこうと、３７℃に温められたショコラ。
フォークを入れると、トローと流れてきます。アイスも程良い温度で出され、冬のデザートに仕上がっています。
コーヒーか紅茶を。
私はもちろん、マダムがサイフォンで落としたすっきり系のコーヒーで。
「焼きたてのマドレーヌとパリパリショコラ」がコーヒーのお供として。
こちらもさすが！！と思わせるお味です。
この食事の間、ワインを二本頂きました。
ブルゴーニュの白「シャブリ クロオモワン（ポミエ）」と
ブルゴーニュの赤「シャンボール・ミュジニー（ローラン・ルミエ）」。
繊細な料理の味を満喫出来るよう、どちらも軽めで軽やかなワインで纏めてみました。
２００８年１２月２８日～２００９年１月２０日まで店舗改装のため休業します。
来年５月に店舗を拡張し、焼き菓子のテークアウトとイートインの生菓子店をオープンさせるとのこと。
そのための基礎工事を休業期間中に済ませてしまうようです。
２周年を迎える「chihiro」さんに、２００９年も目が離せません。
○「chihiro」
住所：宇都宮市吉野1-7-10
電話番号：028-633-5929
定休日：日曜日・第三月曜日
営業時間：１１時３０分～１５時（ラストオーダー１３時） ランチタイム
１８時～２３時（ラストオーダー２０時３０分） ディナータイム
注：ランチ・ディナータイムは予約制です。１２才以下のご来店はご遠慮ください。
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=5661
公式HP：http://www.chihiro-imaginer.com/
chihiro紹介記事：http://ameblo.jp/pool/theme-10008973209.html
年内営業日
２００８年１２月２７日（土）まで通常営業
年始営業開始
２００９年１月２１日（水）より通常営業
（店舗改装工事のため）
定休日の変更
２００９年より、毎週火曜日、第三月曜日
（年内は毎週日曜日、第三月曜日）
（追伸）
ご一緒したおぱぱさんも、今日同時ＵＰされる予定です。
そちらのブログ もお楽しみください。