日光みそのたまり漬（日光市）
日光・鬼怒川のお土産は数々ありますが、やっぱり押さえておきたいのは「日光みそのたまり漬」です。
今市インターチェンジがある通りと日光街道が交差する「春日町交差点」にある「上澤梅太郎商店」さん。
「日光みそのたまり漬」という言葉自体、お店の登録商標になっています。
味噌醤油の醸造元であった老舗店の先々代・上澤梅太郎氏が研究開発し、
戦後まもなく商品化したのがこの「たまり漬」。本家本元というべきお店。
店舗の隣にズラーッと立ち並ぶ味噌やたまり漬の醸造所が老舗店を物語っています。
店内は気軽に試食できる様々なたまり漬けがズラリ。
お茶を飲んで休める場所や、屋外のトイレなども完備。
旅の疲れをこちらで取られるのも良いのかもしれません。
「目の届く範囲」で新鮮な商品をお届けしようと、おみやげ屋さんや百貨店などの卸しはしていません。
商品はこのお店でしかかえないものばかり。
但しいち早くインターネット通販を確立され、公式ＨＰ
で注文すれば通常２～３日で到着します。
この日買ってきたたまり漬をちょっとご紹介。
一番人気は「らっきょう」６５０円（250ｇ）
栃木県産のらっきょうを中心とし、甘口のたまりで仕上げられています。
何とも言えない甘みとカリカリとした食感が、食欲を誘います。
「だんらん」６００円（300ｇ）は大根やきゅうりなど各種野菜を刻んで漬け込んだもの。
秋の新米に乗せていただくと・・・おかずいらずで何杯もいけちゃいますよ。
「にんにく」や「しょうが」は６００円（200ｇ）はこのまま頂いても良いし、炒飯やステーキのタレとして、豚の生姜焼きなどに使っても重宝。
公式ＨＰではたまり漬を使ったレシピも公開されており、非常に親切。
単に漬け物として頂くだけじゃなく、家庭料理にたまりの旨みをスパイスとして加える工夫が満載です。
調味料や保存料を一切使用しない「日光みそ」６００円も押さえておきたい。
今話題になっているのが、赤ワインで漬けた「リュビドオル」２０００円。
数々の試行錯誤を重ね、最適な２種類の赤ワインを贅沢に使用。
ロレーヌ地方の岩塩やワインビネガーで、栃木県産のらっきょうを漬けたモノ。
美しい箱に入れられ、店主の想いが込められているよう・・・。
開けると一瓶一瓶ナンバーリングがされており、大切な我が子を嫁がせる親心が詰まっています。
何とも艶めかしく美しく染められたらっきょうは、大人の女性を思わせます。
口に入れると・・・予想以上に柔らかく、フワーとワインの甘さが口一杯に広がっていきます。
凄いらっきょう漬が完成したモノです。驚きの美味しさです！！是非一度ご賞味あれ～。
今朝は新米の炊きたてご飯に「だんらん」を乗せただけの朝食を。
幸せを満喫させて貰いました。
○「日光みそのたまり漬・上澤梅太郎商店」
住所：日光市今市487
電話番号：0288-21-0002
定休日：ほぼ年中無休
営業時間：８時１５分～１７時３０分