創作和料理 みつわ（宇都宮市）
頻繁にこのブログに登場する「創作和料理 みつわ」さん。
旬のものを贅沢に使われるお店だからこそ、毎回違うお料理に出会えワクワクさせて貰えます。
一緒させてもらう方が違うと料理の味わいも違って感じるモノで、
「どこに行った」と言うこと以上に「誰と行った」のかという部分が非常に大切。
今回はスペシャルな方々と一緒。
有名レストランオーナーシェフ同士の「勉強＆懇親」の場に参加させて貰いました。
話題のお店に足を運び、新しい料理のヒントを吸収したり、
各自ワインを持ち寄りテースティングや情報交換などを定期的にやられているとのこと。
自分の手法に固執することなく、創造性豊かな料理を日夜生み出すためには、
様々な努力をされているのでしょうね。そうしないと長く人気店を維持できないのでしょう。
今回のオーダーは１万円。
カウンターで料理人同士の会話に耳を傾けながら、楽しく有意義な時間が過ごせました。
ではお料理をご紹介。
網走産の活きたキンキが入ったと言うことで、キンキを中心としたお料理が。
「網走産キンキの肝」
最初の一品からトップギアに。栃木で食べられるなんて夢のようです。
「刺身：銚子の本マグロ、北海道産ボタン海老、金目鯛」
日光のわさびを付けていただきます。金目鯛の脂の乗り具合は半端じゃありませんでした。
「アワビと京都の竹の子 木の芽ソース」
ピリッとくる木の芽ソースがアクセントに。
「鯨のハリハリ鍋」
塩鯨と水菜を鍋に入れ、鯨肉をしゃぶしゃぶしていただくのですが
ここまで鮮度が良くジューシーな鯨肉を頂くのは初めて。
一瞬鯨特有の香りはするモノのクサミはなく、口の中で蕩けていきます。
鯨がこんなに美味しいモノだと初めて知りました。
「岸和田の水ナス」
さっぱりとお口直しに・・・手で裂いていただきます。
「鯨ベーコン」無着色モノ
「網走産キンキの刺身」
さきほどの活きたキンキを。鮮度が違います。
「網走産キンキのお鍋」
京都の竹の子、九条ネギと一緒に頂きます。
竹の子は栗のようにホクホク。キンキの出汁がよく出て贅沢なお鍋
「焼き竹の子（京都産）」
木の芽味噌やふきのとうの味噌煮と一緒に頂きます。
「キンキの雑炊」
先ほどのキンキ鍋で雑炊。
「静岡の高級クラウン王冠メロン」
料理を出される度に、無口に味を確かめているシェフ達。
特に鍋のお出汁はほとんど完食し、楽しんでいる様子。
私はと言うと・・・お酒、ガンガン飲んでいました＾＾；；
貴重な会にお邪魔させていただき、ありがとうございました。
○「創作和料理 みつわ 宇都宮店」
住所：宇都宮市一条1-3-20 メゾン一条1Ｆ
電話番号：028-632-0707
定休日：日曜・祝日
営業時間：１１時３０分～１３時３０分（月～金）、１７時３０分～２４時