トラットリア スカッコマット（佐野市）Part2
多くの人は佐野市と言えば、
佐野厄よけ大師や佐野ラーメン、そしてアウトレット等、頭に浮かぶのかもしれませんが・・・。
私の場合は佐野市といえば「トラットリア スカッコマット」さん。
何度かお邪魔し頂いた、無二の素晴らしいイタリアンが忘れられません。
オーナーシェフは、「イタリア・古都ボローニャでやってきたイタリア料理をそのまま持ち込んだだけ」と言いますが、日本のイタリアンに馴染んでしまった私には、お邪魔する度にどんな料理を出してくれるのかと、毎回ワクワクさせてくれる貴重なお店。
場所はイオン佐野新都市店と、ラーメン万里を結ぶ街道沿い。
サンクレスト高萩というマンションの１階にお店を構えています。
スカッコマットとは、イタリア語でチェスの「チェックメイト」の意味する言葉。
店内はチェス板のように、白と黒を基調としたお洒落な室礼。
佐野新都市の洗練された雰囲気とよく合います。
落ち着いた雰囲気が漂う店内は、デートや接待などにも最適。
そして嬉しいのは、私のような一人客用のカウンター席もキチンと用意されていること。
今回もオーナーシェフの無駄のない動きを拝見しながら、楽しい食事をさせていただきました。
ランチはＡコース１６００円と、Ｂコース２８００円の２種類。
今回は、Ｂコース２８００円のお料理を頂きました。
まずは前菜の盛り合わせ。
一皿目から、ため息が出るお料理ばかり。
最初に目が行ったのは「トマトとモッツァレアのサラダ」。
えっ？サラダ？？と思い一口。トマトの酸味とモッツァレアチーズの甘さがたまりません！！
下のゼリーは、トマトのエキスをゼリー状にしたもの。
余計な圧力をかけず２日間かかって一滴一滴集め作られたとか。手間暇かかってます。
真ん中は「さよりのマリネ」。
旬のさよりを使うとは、さすが～。
見た目も美しく、食べても美味しい・・・。
「生ハムのサラダ」。
塩気が少なく甘みある生ハムが美味しくて、どこのものかを聞いたら「サンダニエール産」のもの。
常時３種類の生ハムを用途に合わせて使い分けているとのことでした。
パスタは数種類からチョイス。
「えびとやまいもとズッキーニ」
プリプリした海老がふんだんに入れられ、スッキリした味わいで纏められています。
細麺でもコシがあるパスタによく合います。
実は最後まで「自家製パスタ」を使ったモノと迷ったんです。
そんな話をしたら、今日作ったパスタを見せてくれました。
ペンネのようなショートパスタ。何と生地の中によもぎを練り込んだとのこと。こちらも美味しそう～。
パンも自家製。
「フェンネルのパンと胡椒のパン」。
美味しくてお代りしたら、次は「アンチョビのパンと胡椒のパン」が。
メインは「鮮魚のグリル」をチョイスさせてもらいました。
今日の鮮魚は「真鯛」。
ナイフを入れようとしたら・・・ふわーと桜の香りが・・・わ～春だ！！
細かい演出に痺れます。
真鯛の火加減も絶妙！！こんなに美味しく調理して貰ったら、真鯛は１００％成仏出来たことでしょう。
地元産の太く大きなアスパラガスも、根の部分の美味しく頂けました。
デザートは「いちごのタルト チョコレートのジェラード添え」
タルトからはいちごの果実が出てくるは、ジェラードからはチョコ自体が出てくるは・・・。
最後の最後までドキドキワクワクさせてもらいました。
〆のエスプレッソを一気に頂き、心を静めることに・・・。
「ぜひ宇都宮にお店を出してください！！」とお願いしたら、
「ゆっくりお客さんを迎えられる今の環境でないと、
仕込に十分な手間をかけたお料理が出せなくなると思うんです」と。
これからもワクワクドキドキさせてもらえる、尖ったお店でい続けてください！！
地元の方はもとより、アウトレッドなどで佐野に行かれた折には、
ぜひ「トラットリア スカッコマット」さんのプレミアムイタリアンをご賞味下さいね。
いいワインも、しっかり置かれていますよ。
○「トラットリア スカッコマット」
住所：佐野市高萩町1207-1 サンクレスト高萩102
電話番号：0283-23-4224
定休日：月曜日
営業時間：１２時～１４時３０分（L.O１４時）、１８時～２３時（L.O２２時）
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=4592
