懐石ひらいで（宇都宮市）

信頼するシェフに「お奨めのお店」を尋ねたところ、一押しのお店を教えてもらっちゃいました。

プロがプライベートで食べに行く店・・・・間違いは無いのは今まで実証済み！！

日光街道と宇都宮北道路が立体交差する交差点から２００ｍ南にある「懐石ひらいで」さん。

いつも多くの車が止まっているな～と思ってました。

完全予約制のお店。

調理場に立つのはご主人ひとり。

十数名お客様が入られると、満足した対応ができないとのことで予約制にされているようです。

土日となると予約を取るのが難しいそうですが、

平日なら１時間前に「今から行きたいんだけれど」と電話されて来られる方も。

テーブル席と座敷間が３室。

座敷間の１室に通していただきました。

温かく気配りが素敵な女将さんが応対してくださいました。

すでに何度も来た常連さんになったような気分が。リラックスして美味しく食事をいただけました。

今回願いしたのは「ランチ懐石」３１５０円。（土・日祝日は３５００円）

では素晴らしいお料理をご紹介してまいりましょう。

最初のお膳には、先付と前菜が合盛りされて登場。

新年らしくお正月気分を満喫できるような素敵なお膳。


「子」の中には「先付：かに　柚子なます」が。

絶妙な味付け！！よく口にするような「なます」じゃありません。


「前菜：新春　五味五色」。

何の気なくお箸をつけた一品一品が衝撃のお味！！

しっかりと味に想いを込めて、手間暇かけた品々でした。

「茶碗：冬魚鉢蒸し　新里葱　柚子」

最初は茶碗蒸しかと思ったら・・・想像と違い熱々鍋のような逸品。

今日の冬魚、アンコウと新里葱がベストマッチ！！

お豆腐なども入っており、お汁の一滴まで飲み干してしまったほど。

「皿：和風サラダ　サーモン風味ドレ」

ふつうのサラダかと思いきや・・・・。

中に上質なサーモン（２枚：写真はつい１枚食べっちゃった後）と甘みさえ感じるゴボウが。

聞くと、「烏山のゴボウ」だそうで、こんな美味しいゴボウが地元にあったとは・・・新発見でした。


「造里：まぐろ　白身　烏賊　山葵」

上質で美味しお刺身ばかり。本日の白身は鯛。

口の中でとろけるよう・・・。


「揚物：天麩羅　海老　青唐　出汁」

一口しただけで、「良い油を使ってるな～」と。

ここでもお正月を意識し、クワイが添えられていたのも嬉しい！！このクワイもホクホクで極ウマ。

クワイ嫌いの母も、喜んで食べていました、

「煮物：炊き合わせ　青味」

薄い色をしていながら、ゴボウ・こんにゃくにも味がしっかりしみこみ食べ応え十分の逸品。

中央にある円形の品は何かと尋ねると、「和牛の年輪巻き」とのこと。

和牛と大根のかつらむきされたものを年輪のように巻いたもの。これでご飯一膳食べられそう。


「食事：もずく雑炊　山葵あん　香物」

絶妙な味付けの雑炊。一粒残さず綺麗にいただいちゃいました。

香物は上品で、雑炊のうまさを引き立ててくれていました。


「甘味　紫芋　栗きんとん　おうす茶」

程よい甘さの紫芋の餡がたまりません。

甘いリンゴの上にはゼリーが。「リンゴの着せゼリー」という一品とのこと。

柔らか、シャキシャキの食感が面白い！！

非常に満足する内容の品々。

市内からちょっと離れた場所に、宇都宮を代表するような素晴らしい日本料理のお店があったとは・・・。

お話をお伺いすると、東京築地「つきぢ田村」で１４年間修行し副料理長に。その後銀座の名門「松鶴」で５年間料理長を勤められてきた方。地元宇都宮に戻られ、自分のお店を開かれたようです。

ランチ懐石は月ごとお料理の内容が変わっていくようです。

う～ん、毎月お邪魔して味わいたい！！

女将さんが玄関までお見送りをしていただき、気持ちよくお店をあとにしました。

○「懐石ひらいで」

住所：宇都宮市下金井町619-2

電話番号：028-666-3090

定休日：水曜日

営業時間：１２時～１５時、１８時～２１時

栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=2527