笊蕎麦 ふくや（宇都宮市）Part2
ラーメンやお蕎麦などに特化したブログをよく見かけます。
１杯の器から事細かく味の特徴を分析し、的確に表現するそんなブローカーさんには、尊敬さえ覚えます。
麺については、「美味い＆苦手」という直感的な印象のみで食べさせて貰っているので、自分にあったお店には頻繁に足を運んでしまい、新規開拓が疎かになってしまいがち。
私が週一近くお邪魔しているお蕎麦やさんは、「笊蕎麦 ふくや」さん。
宇都宮市役所の南。新泉ビルの１階にお店を構えています。
先週から新蕎麦が始まったとのことで、またまたお邪魔しました。
こちらが使っている蕎麦は「常陸秋そば」。
直接農家から仕入れ、店内にある選別機、脱皮機、石臼で毎日製粉しています。
製粉したそば粉を毎朝６時から打ち始めるとのこと。
作業場はお店の奥にあり、綺麗に整理整頓されている様子からも、確かな仕事をされているのがわかります。
店内はカウンター席とテーブル席が２つ。
蕎麦を茹でる店主の姿を客席からも見ることが出来、
手抜きがないしっかりした仕事をされていると毎回感心させられています。
まずは「ダッタン蕎麦茶」でお出迎え。
木の箱に入れられた生蕎麦を自分の子供のように大切に取り出し・・・・
サラサラと高い位置から大きな釜に注ぎ入れていきます。
注文が多くても、一度に入れるお蕎麦は３～４人前程度とのこと。
釜の中で蕎麦が踊るように茹で上がっていきます。
時間にして４０秒。
すぐさま水にさらし、最後に氷水でお蕎麦をしめます。手際いい～。
いつもお願いするのは「ざる蕎麦」６００円の大盛り+１５０円。
喉ごしが良くキュッとしまった歯ごたえもあるお蕎麦は最高！！
今回は「とろろ丼」１５０円も注文させていただきました。
ふわりとしたとろろでご飯がすすみます～。
最後はもちろんそば湯で〆。
「田舎蕎麦」や温かいお蕎麦の「かけ蕎麦」も６００円とお手頃価格なのも嬉しいです。
カウンターで美味しそうにお蕎麦を食べている４０代男を見かけても、
「poolじゃなくて、あれじゃプーさんだ」と石を投げないでくださいね。
○「笊蕎麦 ふくや」
住所：宇都宮市一条1-6-5
電話番号：028-638-0298
定休日：火曜日
営業時間：１１時～１９時３０分
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=5584