沖縄にしばらく住むことにしました。東京出発前に出会ったふたつの赤。
やっぱり江戸前握り寿司は食べておかないと、ということで築地市場へ。時間が遅かったので場外のお寿司屋さんを物色。赤シャリの「つきぢ 神楽寿司 」で炙り寿司からスタート。
赤シャリ、3年から5年ほど成熟させて、自然に赤くなった酒粕を精製して作る赤酢で握るのです。赤いお寿司ってきれい。
沖縄に行くんだけど、お魚が心配、と言うと、大将に「慣れるしかないよねぇ...」と本気で気の毒そうな顔をされる。NYでも玄米のお寿司とかありますよ、と話すと、とんでもない、というリアクション。でも炙り寿司もちぃと亜流、と言えば亜流なのじゃないか知らん。
そしてマリーナのお部屋の窓から広がっていた、燃える夕日の映る海。今年の逗子の冬は凍るように寒かった。
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