にんにくのスパゲッティというと、スライスしたにんにくをフライパンでさっと炒めてスパゲッティをあえるのが一般的ですが、うちではこの作りおきオイルをゆでたてのパスタにかけてまぜます。
材料はエクストラヴァージンオリーブオイル、にんにく、イタリアンパセリ、唐辛子(種は除く)です。にんにくその他をみじん切りにしてオイルに入れるだけ。分量はお好みで。すっごくシンプルなので、材料の美味しさが決め手。塩は加えませんが冷蔵庫に入れなくても1〜2週間は日持ちします。
にんにくとパセリはうちの夫が家庭菜園で作っている採りたて、唐辛子は桜島産のです。もちろんエクストラヴァージンオリーブオイルも酸味のない上質のものがマストです。
このオイルはパスタをあえる以外に、ざく切りのトマトを加えたスパニッシュオムレツに使ったり、ゆでたじゃがいもをつぶさずイチョウ切りにしてマヨネーズと一緒に混ぜたり、野菜の薄切りをフライパンで油をひかずにグリルして焼きあがりにサッとかけたり、いろいろ応用できます。
日本のパセリだとちょっとエグみが強いので不向きです。イタリアンパセリは大きなスーパーのハーブコーナーで売っていることも多いですが、種を買ってベランダで作ってみるのもオススメ。いっぱいできすぎたらカニかまやタマネギと一緒にかき揚げにしたり、みじん切りにした上で冷凍しておくこともできます。自宅生活が長くなっているとしたら、気分転換にもなるかもしれませんよー。