ニョッキ、大好き!←いつもとちょっと違うソースで

ゆでたじゃがいもをつぶし、小麦粉と卵を練り混ぜて作る洋風すいとんがニョッキ。うちのレストランでは小麦粉の代わりに片栗粉を使います。小麦粉を使うよりもモチモチし、ツルっと感が増すのです。今日は普通のミートソースではなく、サルシッチャ入り。普通のミートソースは牛肉と豚肉の合挽き、玉ねぎ+にんじん+セロリのみじん切りで作りますが、サルシッチャという生ソーセージをほぐして入れるとよりまろやかな口あたりになり、ニョッキとの相性も良くなります。

もうひとつのソースは、ペストジェノベーゼ。 バジリコと松の実とペコリーノチーズを混ぜあわせて作るのが普通なのですが、松の実って結構お高いのでピーナッツで作ってみました。そしたら結構イケました。

さて、ヤフーから8月いっぱいでブログのアップができなくなるので、早めに移動をというメールがきました。で、どのブログに移動しようか迷っています。できるだけ広告が少ないところがいいかなーと思っていますが…