出羽鶴酒造

お疲れ様です。

↑仕込み水

　出羽鶴の仕込み水は

　地下約15mから湧き出るという

　硬い岩盤層を流れる出羽山系の伏流水

　刈穂とは打って変わって極軟水

↑遠心分離機

　これでヤマトトルネードを搾ってるのだ！

↑タンクの淵にもろみの穴が増えてきたら

　ぼちぼち搾りのタイミングだそうな

↑精米機の上は

　くもの巣に米粉が付着して

　太くなって目立ちます！（笑）

　最初くもの巣には見えなくて質問しちゃいました

↑精米途中のお米

　この時点で精米歩合70%位

↑秋田県産の新品種米「ぎんさん」

　3年前から栽培された一般米「ぎんさん」は

　精米特性に優れ、またアミノ酸が少なく

　後味がきれいに仕上がり低コスト

続いて2蔵目は

刈穂から数キロしか離れてないのに

水質（仕込み水）が全く異なる

そう、出羽鶴酒造＠秋田/大仙市

で御座います。

刈穂から引き続き

製造部長の佐渡さんが

蔵の隅から隅までありがとうございます。

和醸良酒の心で醸す酒造り。

製法や仕込み規模の違いで
仕込室は3箇所に分かれて醸され

その仕込み水の特徴を活かし

やわらかな口当たりに仕上がるのです！

やっぱり搾りたてのお酒を呑むには

蔵に行かなきゃ呑めねっす！

こりゃ旨めーどー！！！（笑）

つづく