2010年4月8日にアップした記事の再アップです。
以前、『ごぼうとひき肉のかき揚げ』 を載せましたが、
ちょっとアレンジしてみました
。
本日のレシピ
ごぼうとひき肉のかき揚げ
〈材料〉
ごぼう
鶏のムネ肉
めんつゆ
いりゴマ
ごま油
小麦粉
天ぷら粉
水
揚げ油
〈作り方〉
ごぼうは厚めにささがきにする
ムネ肉はごぼうの大きさに合わせた大きさに細切りにする。
ムネ肉にごま油を混ぜ、ほぐしておく。
に ささがきにしたごぼうとめんつゆといりゴマを混ぜ合わせる
に小麦粉を少々まぶしておく。
天ぷら粉を水で溶く
に 加減を見ながら を加えていく。
満遍なく混ぜ、かき揚げになる固さにする
油を180度に熱し（衣を一滴垂らしたら、下まで行ってすぐ上がってくる程度）
をカレースプーンに1杯ずつ油に落としていく。
油に落としたら、固まるまえに少し薄くなるように生地を広げる
（早く火が通るように）
油の温度を調整しながら、中までカラッと火が通ったら油から上げる
これはこれで、ほんのりゴマの風味もしておいしいです
ひき肉より、鶏のムネ肉は味が薄いので、醤油ではなくめんつゆで味を足してみました
ごぼうのかき揚げは、時間が経ってもあまりべちゃっとしないので、
お弁当にもいいと思います（味も付いているし）