こんにちは～
今日は曇ってて２５℃です
とても涼しいですよ～
何時からだったろう「三五八漬け」って知ってますか
福島県や秋田県で食べているそうです。
知らなかった
写真の日付を見ると５月２９日から作ってました。
糀の一夜漬けです。
長いタッパに入れてこんな感じだったので、後でもう１袋買いました。
まずは、大根と人参を漬けました。
最初は塩分が濃いので４～５時間漬けました。
人参が甘い～大根も美味しかったよ
２回目は１袋足したので～茄子、人参、きゅうり、大根を漬けました。
糀付けなので、癖が無くて野菜の旨味が分かった作って良かったと思いましたよ～
ぬか漬けも有ったのですが止めました。
それと、同時に「きゅうりのはりはり漬け」を漬けました。
「材料」
きゅうり ５００ｇ
醤油 ５０ｇ
中ざら糖 大さじ１
みりん 大さじ１
酢 ２０ｃｃ
だし昆布 適量
唐辛子 適量
白ごま 適量
田舎の母さんの【きゅうりの漬物】で検索して作りました。
きゅうりを回し切りにして約２時間🕐天日干しをします。
時々かき混ぜて干します。
漬け汁を作ります。
フライパンに醤油、中ざら糖、みりん、酢をかき混ぜながら煮溶かします。
中ざら糖は少し残ったも良いです。
ボールに天日干しのきゅうりと漬け汁を入れたかき混ぜて３０分～４０分🕐そのままにして置きます。
時々かき混ぜて下さい。
４０分🕐経ったらを」、漬け汁ときゅうりをザルに分けて漬け汁をもう1度フライパンに戻して浮き上がったアクを取り除きながら煮立てます。
その煮汁をもう１度きゅうりにかけて、だし昆布と鷹の爪を入れてかき混ぜて下さい。
我が家は刻み昆布しか無かったのでそれを入れました。
２時間漬けて出来上がり～🕐
出来上がり～
白ごまをかけて食べて下さい。
ポリポロして美味しかったですよ～
作り方を知りたい方は田舎の母さんの【きゅうりの漬物】で動画で分かり安くて誰でも作れますよ～
そんなこんなで毎日を静かに時を刻んで居ます