糠漬けねぇ、苦手だったんです。
あれ、あんまりおいしいと思って食べたことない。
浅い漬かり方ならともかく。
・・・が！！
今、糠漬け生活も半年を迎えようとしています。
そのきっかけは、糠床の貴公子の糠床講座に参加したこと。
で、毎回、うん、おいしいわー
って糠漬けをいただいていたのですが
とうとう今日！
これ食べれん・・・
っていう糠漬けができました。
ある意味
さてその原因となったものはこちら
白菜じゃないです、チコリ。
チコリ、そのままでも苦いですけど、
もっと苦くなってる
糠床もはじめてう〇このにおいがしてきた
うわさには聞いていたけど。
糠床は、とりあえずチコリ全摘出
糠床の味見・・・甘味がなくなってる気がする。
→よって、ぬかと塩を足してみる。
ネタになると思って今、ブログを書いてるんですが、
そのとなりに朝切ったその例のチコリ糠漬けがあるので、
確認のため食べてみたら、
あれ？ 苦みが和らいでる
なんならおいしい。
はぁ？なんで？ 何が起こった？！
チコリの苦みのもとは、チコリ酸っていうものみたいです。
さ、なんででしょうね・・・。
イッツ推理タイムー
と思ったけど時間切れのため、いずれね・・・。