今年は柑橘系が豊作だったのか
たくさん柚子をいただきました
今日やっと時間が取れたので
ゆず茶を作りました
何と鍋いっぱいの2キロ❣️
柚子を半分に切り、
果汁を搾り、種は茶漉し袋に
後で煮詰める時に種も
ペクチンが出るので一緒に煮ます
柚子の皮の内側をくり抜き
みじん切りにしてから
柚子の外皮を熱湯に入れて
冷めたら細切りにします
２キロ分の外皮を刻む包丁の
手首が痛くなりました😨
大鍋に果汁と内皮、外皮、
種を入れた茶漉し袋を入れて加熱し
上から砂糖を２キロ入れて溶かします
大鍋から溢れんばかりの砂糖が
やっと溶けて、沸々と煮たったら
弱火で焦げない様ひたすら混ぜ混ぜ
この冬の風邪予防に、煮沸消毒した
瓶に詰めて冷蔵庫で保管
