栗のための覚え書き

とにかく大量の栗に疲れ果てた・・・
ネットとかいろいろ調べたやつの私のための覚え書き。

拾ったらすぐ虫対策：
・水に浸けるか、80℃のお湯に（栗1kg：お湯2ℓ）1分間浸してすぐお湯を切る。

保存法：
・陰干しした後、冷蔵庫で保存。1週間から1ヶ月は持つとか。ちなみに0℃で1ヶ月ほど保存すると甘みが増すらしい。その後は冷凍庫で保存。
・天日干しすると甘みが増す。（保存方法ではないけど）

注意点：
・すぐカビが生えるので注意！
・早めに処理する。鮮度が落ちるのが早い。
・粉を吹いてるときは虫が活動しているサインらしい。

調理前の準備：
・水に浸けて剥きやすいよう皮を柔らかくする。
・料理に使うときは弱火で３分ほど茹でると剥きやすいらしい。湯から上げず浸けたまま作業する。
・渋皮を剥くときはお湯に浸けておくと剥きやすくなるらしい。（ただ今回やってみてうまく剥けなかった）


ネットで調べるといろんなことが書いてあって迷う。
それに書いてある通りになかなかならない・・・
とりあえず大量に冷凍したので、研究して随時アップデートするかも。（しないかも）