肉汁麺 ススム 新橋店この日新橋で行ったのは肉汁麺 ススムさん。 外観 左 7代 水野半次郎さん 麦藁手ぐい呑 右 7代 水野半次郎さん 織部天目盃 卵はどうするのかしら。 肉汁麺 レベル1(肉130g)というやつをいただきました。 卵は卵黄を分離して真ん中に落とすもよし、 すき焼きみたいにかき混ぜた全卵に肉や麺を つけながら食べてもよしとのこと。 太短い縮れ麺がコシがありながらもちもちした食感で美味しい。 大変個性的で旨いラーメンでした。