スタミナ料理とプチ営業

こんにちは。


今さらだけど、夏ですね



一昨日の夜、
グダグダとPCの前で
夜更かししてしまい、
翌朝5時起きで出社しました。

1時間半くらいしか寝てませんね…



その日は21時まで仕事をして
帰宅したわけですが、
さすがにモーレツに眠かったです。


とりあえず、ビール開けて
買ってきたビビンバを
口にしてたんだけど、
仔犬がご飯食べながら、
眠気に負けて器に顔、
突っ込んだまま寝てる画、
すごく良くわかった気がしました



案の定、今朝はなんともコリアンな
香りがリビングに漂ってました


よくベッドまで行ったわ。。。


驚くのは、ちゃんと洗濯機の
予約運転セットしといたこと


そこらの新米主婦には
まだまだ負けてられませんよ



まぁ、長めの前説は
どーでもいいとして、



これ、

決して実家のタンスから出てきた
子供の頃のニット帽ではありません。


牛の第二胃、蜂巣胃(はちのすい)
または、ハチノスとも言う部位です。


牛さんは一日中、
草、食ってるもんだから
胃が一つじゃ足りません。


それで第二胃、ハチノスが
消化されたものを発酵させる
役割があるのです。




これを3回茹でこぼしして、
流水にさらし、
香味野菜と4時間ほど煮て、
また流水にさらします。


そしてハーブとスパイスを
効かせたトマトソースで
さらに煮込みます。

これは都内のイタリアンに
勤めていた頃に教わった料理ですが、
夏向けのスタミナ料理ですね


少しクセがありますが、
キリッと辛口の白ワインと
チーズでもあれば、
飲み過ぎ確定ですね




手間暇かかるので、
お家では難しいかもしれませんね。






なので、食べおいで






iPhoneからの投稿

子供の声

こんにちは。


今日は朝から会社の
別の施設へ出張。


朝食の準備をしていると
小学生の中学年くらいかなぁ…
ロビーから子供達の声が
聞こえてきます。


課外学校みたいな感じで
昨日から引率者を含めて
20名くらいで泊まっていて、
みんな元気いっぱい


なんとも純粋で柔らかい
澄んだ声に、ふと心が安らぎます。


久しぶりにあんな
無邪気な子供達の声を
聞いたように思います。


職場の人から

『子供さん、好きなんですか？』

と、聞かれます。

ぼくは、柔らかい心のままの
柔らかい笑顔(か、どうかは…)で
答えます。




『いえ、別に。。。』




え⁈




みたいな空気の中、
周りの人たちの視線を
集めちゃいました


なんつーのかな、
よその子って、手放しで
かわいいと思えるじゃない。
責任ないし。
じいちゃんが孫を可愛がるのに
似てる感じかなぁ。。。
(孫はいないけどね…)


そんな説明をしても、
誰一人納得してないような
ぎこちない空気の中、
やっぱり子供達の元気な声に
ただ一人、癒されていました



子供のために頑張る
お父さん、お母さん、素敵です☆
きっと、子供達からたくさんの
喜びと、生きる根本的な力を
感じていることでしょう。



ぼくはすでに、孫をみる目に
なっちゃってました。。。


ちなみに離れて暮らしてるけど、
高校1年の長男と、
小学5年の娘がいます



まだまだ
じいちゃん風吹かしちゃうのは
早いな…






iPhoneからの投稿

恵みの雨

こんにちは。

雨が降っています。

熱のこもったアスファルトや建物に、

凌ぎを待ちわびていた草木に、

少し苛立っていたぼくの心に、

恵みの雨ですね。



会社の新規事業に携わることとなり、
今のホテルを
今月で去ることになりました。



数ヶ月前からその話しは
出ていたのですが、
時期的なことや、内部的なことで
今、去ることに無責任さを
感じて仕方ありません。



しかし、会社の方針でもありますし、
自分に白羽の矢が当てられたことに
実績で恩を返さなければ
いけないのかな…とも思います。



未だ、揺れに揺れてる心境だけれど
新たな可能性にも希望を感じたりも
しています。



ホテルの仕事とは
一線離れた業務にはなりますが、
何処かの厨房で悶々と、
料理と向かい合って
いることでしょう。




空は灰白色した霧に包まれてるけど、
そんな空模様も潤いに浸る緑も
優しく見えるね。



見下ろすバス停で
雨を凌ぐ人混みに
キミがいたとしたら、
傘は届けられないけど
見守っていてあげる。



目に見えるもの、
手に届くものだけが
現実と言う訳ではないからね。



見えない未来に勇気を持つこと、
今の自分に出来ること、
誰かのために生きること、



窓をつたう雫と
波長を合わせるように
ゆっくりとそんなことを
考えていたら
一粒の希望が心の奥底に
落ちたのかな☆

ほら、恵みの雨だよ。





iPhoneからの投稿

夏皿

こんにちは。

3連休、いかがお過ごしに
なられましたか。


あたくしは、もっぱら
仕事してましたけどね


夏場は、食欲もなかなか進まず
でも、何か食べないと
それこそバテちゃいますよね




そんなあたくしの
オススメ料理はこちら

～白身魚のソテー
ガスパチョと夏野菜のトロロがけ～


ガスパチョは
キュウリ、セロリ、オニオン、
パプリカ(赤)を塩もみして
30分程おいてから、水ですすいで
トマトジュースでミキサーに
かけます。


トロロは擦った長芋に
茹でたオクラ、なめこ
刻んだ茗荷、長ネギ、大葉を
あわせて、粉末の昆布茶と
少量の薄口醤油で味付けします。


お皿にガスパチョをひいて
ソテーしたお魚を置き、
上からトロロをたっぷりかけます。


白髪ネギ、茗荷、大葉をさらに
上に添えるとお上品な一皿に
なりますね


温かいのと冷たいものの
組み合わせは、口の中で
旨味や酸味が絶妙に
絡み合います。

辛口の白ワインなんかあれば
最高ですね


そんな難しくないので
ご家庭のもう一品にいかがですか


では、皆様、
お身体に気をつけて
また、お仕事にお家のことに
頑張ってください



応援してますから



iPhoneからの投稿

ノートを開いたら…

こんにちは。

夏はネバネバ野菜を食べよう

と、ネバネバ野菜普及委員会の
者ではないんですけどね。。。


オススメのネバネバ野菜料理の
紹介は後日にするとして、
今週は急に暑くなったり、夕立やらで
なかなかディナーの集客が
伸び悩んでます。


そんな時は、ノートに
新しい料理のイメージを
よく書いたりしてますが、
イメージ、わかない時、
ありますよね。。。

ありますよね……？

うん、ある(･Θ･)


じゃ、なに書くか……


落書きでしょ( “今でしょ” 風に)

えと…

いちお説明しときますと、
下から…

○ネコ、『怒る！』

○ハトが豆鉄砲

○月を囲んで座ってる人々…(アブナイ人じゃないからね)

○イヌ、『なんかくれ！』

○ヤギですか？

○マメがハト鉄砲


改めて見ると、
おれ、精神錯乱してやいないか
ちと、心配になりました。。。



そして、今日は保健所の査察があり、
館内を案内しながら立会いをしました。
最後に総評をロビーラウンジで
聞くわけですが、
ノートをパカっと開いたら、
あらビックリ、見事にこのページ



慌ててページをめくろうとしますが
指先スベって紙、めくれねぇ～


3回目くらいでやっとめくれて、
査察員にそっと目を向けると…



ニコっとしてました。。。



まぁ、まずまずの総評を
いただいたので、
一安心しました。



ぁ、絵の方じゃなくてよ





じゃ、また








iPhoneからの投稿