味噌作り教室、行ってきました
初めてのお味噌は１ｋｇ。
先生は、福井のお味噌屋さん
マルカワ味噌の河崎紘一郎さん。
素材にこだわった味噌作りをされているお味噌屋さんです。
まずは講義を1時間。
素材の話から作り方まで、ポイントを押さえながら、
わかりやすく説明してくださいました。
とっても勉強になりました
前日の大雪で、準備してた材料が届かなくて、
急遽用意していただいたとのこと。
初めてのお味噌は１ｋｇ。
半年後から食べられるそうです。
10月には今回のお味噌を持ち寄っての、きき味噌会を開催予定とのこと。
同じ材料、同じ分量、同じ環境で作っても、
人によって全然違う味になるんだそうです。
でも、手前味噌っていうとおり、
みんな自分の作ったのが一番美味しく感じるって( ´艸｀)
出来上がりが楽しみです
手作り味噌のベストシーズンは１月２月。
麹が一番美味しい季節なんだとか。
昨日の講義で勉強したことを生かして、
お家でも作ってみようかな。