我が家のタイカレー！！！

材料

　　鮭２切れ（なるべく大きめのもの）

　　じゃがいも　５個　　玉ねぎ　１個

　　にんにく　３片　　しょうが　１片

　　サラダ油　大さじ２　　豆板醤　小さじ１　　酒大さじ２

　　A：レモングラス（ドライ）　４～５本　　こぶみかんの葉（ドライ）　３～４枚

　　B：ココナッツミルク　１～２カップ　　水１カップ　　

　　　ナンプラー・三温糖　大さじ３　　カレー粉　小さじ２
　　　マンゴーチャツネ（おこのみで）　小さじ１～２

作り方
　１．じゃがいもは皮をむき縦４～６等分のくし切りにし、水にさらす。

　　　ひたひたの水でゆで、楊枝がささったら、ざるに上げ水気を切る。

　２．鮭は水気をふいて、３～４等分に切る。

　３．にんにく、しょうがはみじん切りにする。

　４．フライパンを熱してサラダ油大さじ１を引き、鮭を並べて塩、こしょう少々

　　　を振り、両面を強火でこんがり焼いて、いったん取り出す。

　５．鍋にサラダ油大さじ１を引きにんにく、しょうがを弱火で炒める。

　　　香りが出てきたら玉ねぎを加え、しんなりしてきたら、豆板醤を加え、

　　　中火で炒める。

　６．玉ねぎに色がついてきたら、酒を加えてザッと炒め、AとBを加える。

　７．沸いてきたら鮭を入れ、ふたをして５分位煮て、じゃがいもを加えて

　　　さらに３分位煮る。

　８．味をみて、足りなければ塩、こしょうで整える。

　　　器に盛り、香草を添えてできあがり

元々はLEEに載ってたケンタロウさんのレシピ

“サケとじゃがいものココナッツソース”

あまりに美味しくて、じゃがいも増量＆玉ねぎを入れて、

我が家風タイカレー　という定番メニューになりました

ココナッツミルクはスーパーでも手に入りますが、写真右の缶は成城石井

で２００円位。豆板醤、ナンプラー、レモングラスもスーパーで購入できます。

一番手に入れるのに苦労したのは、こぶみかんの葉。スーパーにも成城石井

にもなくて、ＫＡＬＤＩというお店でようやくみつけました。

（ルミネ新宿店　ＬＵＭＩＮＥ１地下２Ｆのタイ料理屋さんでは、

生のこぶみかんの葉とレモングラスが購入できます。）

タイカレーですが、何かが足りないなって時にはインド料理でよく使われる

マンゴーチャツネを牛乳に溶かして加えています。

こくがでておいしいですよ