つーわけで、
今夜は・・・
ミネストローネ☆
でした♪
ちなみにお昼は・・・
ポトフ（笑）
たぶん明日はカレーですね☆
ごちそうさまでした♪
さて・・・
お腹いっぱいで・・・眠いｗ
でわでわ☆
なぜか左眼が真っ赤になり、ルルーシュ状態のかぢです・・・。
ばい菌でも入りましたかね？
そんなわけで・・・
赤い昼食ですｗ
ホタテとほうれん草のトマトクリームスパゲティ☆
でした♪
ホタテは火が入りすぎないよう、先にサッと炒め、
いったん取り出しておき、最後に加えると良いです☆
ソースはホタテを炒めた後のフライパンに、
生クリーム・トマトピューレ・バターを入れ、塩で味付け♪
ごちそうさまでした☆
さて・・・
とりあえず目薬・・・とｗ
でわでわ♪
ちょいと風邪をひいてしまったようで・・・
うどんでも食べようかなぁ？
なんて思いながら買い物へ行ったら、
”きしめん”が目に付いたので・・・
今夜はきしめんでした☆
愛知住みが長かったんで、なんか懐かしくなっちゃいましてねｗ
｢もっと鰹の風味が強かったなぁ｣なんて思い出しながら作ってみました♪
最近、出汁はシャトルシェフを使ってひいています。
調理容器に水と昆布を入れ、中火で65℃へ☆
その後、保温容器へ入れ1時間放置・・・
その後昆布を取り出し、火にかけ85℃へ☆
火を止め、鰹を放り込んでしばらく置いたら濾して出来上がり♪
・・・今はこんな感じでひいています(また改良するかも？ｗ)
んで、昨日作ったツナ(塩糀Ver)はサラダに☆
でも、ノーマルのほうが美味しかったですｗｗｗ
ごちそうさまでした♪
皆様も風邪にお気をつけくださいまし(笑)
でわでわ☆
そんなわけで・・・
真空パックを使ってツナを作ったので、
パスタにしました♪
ツナと水菜とプチトマトのスパゲティ☆
でした♪
とんぼマグロはこんな感じで、
ハーブ＆オリーブオイルで真空パック☆
左は試験的に作ってみた、塩糀＆山椒＆太白胡麻油Ver（笑）
コチラは、まだ冷蔵庫に寝かしてあるんで、明日にでも試食してみます。
んで、パックしたものを７５℃で用意したシャトルシェフの中へドボン☆
再度湯温75℃を確認して保温容器へ。
30分後取り出し、すぐに氷水で冷却！その後冷蔵庫へ・・・
すぐに冷却するのは、菌の繁殖を抑えるためです。
もちろん手洗いや、調理器具の殺菌消毒はきっちりやって、
菌を付けないようにしてますが、目に見えませんしね・・・
そのまま常温放置はやめましょう☆
ごちそうさまでした♪
仕上がりは、しっとりとした鶏の胸肉のようになりましたね。
まさに”シーチキン”です(鶏より高いけどｗｗｗ)
でわでわ☆
さて・・・
今夜はパスタです☆
海老芋のコンフィとサーモンのパスタ・温玉添え☆
でした♪
コンフィっていうと、オイルをたくさん使いそうですが、
真空パック＆シャトルシェフを使って、
少な目のオリーブオイルで作りました♪
野菜類なら、しばらく沸騰させてシャトルシェフに放り込んどけば良いので楽です☆
最近は家庭でも低温調理が広がりだしているようで、
ちらほらレシピも見かけますが（炊飯器を使ったのとか）
特に肉や魚の場合、食中毒のリスクも上がりますからね･･･
もう少し様子見てからのほうが良いかと思いますが、
もしもこれからやってみようって方は、勘だけに頼らず、
最低でも”温度計・タイマー・食中毒菌の知識”は持っておいてくださいね☆
ごちそうさまでした♪
さて・・・
明日も早いんでこのへんで・・・ｗ
でわでわ☆