久々に保存食話題。
あっ
梅干しは無事に完了。
９月に干しちゃったよ(；・∀・)
ちょっと前の話ですが・・・
ずっと作ってみたかった「コンフィ」
鶏もも肉２枚を、小さじ２杯ほどの塩と
ローズマリーと胡椒とニンニクでまぶして
（ローリエは失踪中）
１日冷蔵庫で放置プレイ。
で、塩抜きはせず
グレープシードオイル使ってみたかったんだけど
オリーブオイルに漬けこむ。
これ、１００均で買った
大きなパウンドケーキ型。
肉が油から出てるけれど、浮いているのよ
なので
重し。
って、キラキラしてよく解らんってね？
ホイルの上に、ホイルを折りたたんだものと
クッキー型を置いてます。
あっ、スプーンとかフォークでもよかったんだな
さて
１００度以下で煮る・・・
てっきりあると思った
うちんちのオーブンには１００度設定がないことが判明！
慌てて電磁調理器探しに行くものの
これっちゅー物が見当たらず
もういいよっ！
で、楽天で電磁調理器ぽちっ
そしたら天の声！
「蒸す？」
あーりーがーとー!!!!
momomoさん
もう夜だったので
今度は冷蔵庫にて油まみれで放置プレイ。
蒸しちゃうぜぇ
タイマーを３０分おきにセットして
２時間ほど蒸します。
その後
触れるくらいまで放置。
じゃじゃーん！
写真、全く伝わらないよねー
でも、端っこ食べたら
超やわらかくてオイチイの!!!
数日後
焼いて食べましたら
ウメーのなんの！
これですね。
塩麹アボカドディップにコンフィにパン
エンドレスコースでした
でもちょっと脂っこいかな。
今度は砂肝や手羽元、手羽先で作ってみよう。
コンフィは暖かい状態で食べるのがおいしいですね。
これもちょっと前作ったもの。
お弁当作るのに
ちょっとこういうのがあったら
ラクチンになるの。
昆布の佃煮
小女子の佃煮
小女子の佃煮は、生姜と紫蘇投入。
これらを使って
何でも和えてしまえ
和え物になってしまえ
いや、そのままでもおいしいよ？
お弁当作りが楽になりました。