令和八年始まりました←今さらw
お正月の名残りいっぱいのお料理でもう一度新年を味わいます
なぜテーブルに白い布がかけられているのか！
その謎は後半に続く
まずはお正月っぽい雰囲気で
おおおっ！カラスミが輝いています
そしてよく見るとカラスミの隣にばちこ
なまこの卵巣であるばちこは三味線のバチに形が似ていることから「ばちこ」という名前がついたと言われていますが、ナマコの卵巣が口先にあることから「くちこ」とも呼ばれ、寒中に少量しか採れない貴重な珍味
ひっそりと平目の砧、柚子皮の甘煮、黒豆も盛られていますが、カラスミとばちこのインパクトがヤバい(小さい器には菜の花と数の子の胡麻和え)
そして、私の大好きなこのわたの茶碗蒸し
シンプルな絶品すぎるオトナの茶碗蒸し
このわた（海鼠腸）はナマコの内臓の塩辛で寒い時期に作られます
ふぐの白子 味噌漬け
もうホント美味しいです
心の声:ここまでのからすみ、ばちこ、このわた、ふぐの白子を永久ループしたい♾️
お椀ははなびら餅風車海老の真薯
てっさ(フグ刺し)
厚めの白いてっさが鶴の羽のように美しい
フグ皮でコラーゲン摂取⤵︎
蒸し鮨にはいくらがたっぷり
なんと鮑の蒸し鮨でした
ここでテーブルの白い布の謎が…
猪肉の石焼きです
これめちゃくちゃ上質な脂が飛ぶんです（笑）
煙もすごいので座敷の窓も開け放ちます
カリカリに焼いた猪肉の脂身の美味しいこと
塩とレモン、あと胡椒少々が最高でした
そして、甘鯛と蕪
ワイルドなイノシシワールドのあとの優しい甘鯛の出汁の香りでほっこり
ふぐ雑炊
最高の一月のお料理でした
今年はどんな年になるんだろう…か
去年がいろいろありすぎてビビり気味