去年ミシュラン二つ星で、この春、行かせてもらった弧柳
が今年、三ツ星を獲得して
今日、また行く機会をもらいました
輪島塗の折敷で出された刺身の盛り合わせ 赤目柳が添えられていて、とても美しいです
鮪は卵黄の醤油漬け、白身は海水で
椀物で海老がでたのですが、泉佐野近海で獲れたとのこと
弧柳さんは、大阪近海の魚介と大阪の野菜を用いてらっしゃるのが、特徴です
長居公園近くでとれた野菜も出ました
以前も感動したんですが、高槻の蓮根を炭で炙った焼き物が絶品です
この蓮根だけでも、行く価値あります
私には、ヘビーだった猪肉を残していると、店主の松尾さんが、すかさず「猪肉が苦手でしたら、これを」と言って、あわびのステーキを出してくれました
帰りも、見えなくなるまで、見送りして下さって、その姿勢に感動しました うーん、さすがですね～