世界遺産登録の街 北海道 知床斜里 Bistro La Campanella オーナーソムリエールのブログ

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夏の太陽の恵みをたくさん受けて育った

余市産のツヴァイゲルト。

完熟を待った葡萄は優しく

丁寧に遅摘みされ、

優良果のみを選果し醸造しました。

品種の特徴である赤い果実や

穏やかなスパイスのニュアンスが

印象的なミディアムボディの赤ワインです。限定本数2,068本。



【原料葡萄について】

2016年は収穫量が平年より

3割ほど少ない年でしたが、

暑い夏の時期が長かった年でもあり

その実は、たくさんの太陽の恵みを

蓄えました。

他の農場収穫日より1週間遅らせて

収穫したツヴァイゲルト。

完熟した葡萄は、

梗から果粒がぽろぽろと

落ちやすくなります。

そのため収穫時は細心の注意をはらい

葡萄にやさしく触れて収穫されました。


【発酵について】

2016年産の最終収穫分のみを除梗後、

自動選果機を用いて優良果のみを使用した。


破砕を軽く行った後、

1013℃5日間の

コールドマセレーション(低温浸漬)を

行っている。

終了後は、25℃前後で5日間のかもし発酵。この間に、111015分程度の

ポンピングオーバーと

Co-inoculationにて

MLF(マロラティック発酵)を行った。


【熟成について】

ステンレスタンクにて、6か月熟成後、ろ過を行い瓶詰。

オリ下げと酒石除去のための低温処理は行っていない。


【ティスティングコメント】

美しいガーネット色、

木苺やクランベリーの香り、

その奥に感じる黒コショウ等、

数種のスパイス香を感じることができる。

程良い渋み、ほのかな甘み、

筋の通った酸がよりエレガントなワインに

仕上がっている。


サクラアワード2019 

ゴールド受賞


@4500


ワインはちょっと〜と言う方

どうぞお気軽にチラッと見るだけでも

ご来店下さいませ!


営業時間外はインターホン押して下されば

ご来店可能でごさいます!



Bistroラカンパネラ

斜里郡斜里町港町1-13

0152-23-7777

Wine  Shop La Campanella


http://lacampanella.net


20歳以上の年齢である事を確認出来ない場合には酒類を販売しません。