何となく目分量で作っていたのを、計ってみた。
【材料】
茄子：４～５本(26㎝のフライパン分)
味噌：大２+α(40g位) →赤味噌だと尚良し
砂糖：大１
酒 ：大１
胡麻：好みで
【作り方】
① 茄子を４等分に切り、フライパンでじっくり
炒める。
→箸ではさむと、火の通りがわかる
② 調味料をダマにならないようにあわせる。
③ 茄子に火が通ったら、フライパンの隅をあけ、
②を入れ炒めたのち、茄子と絡める。
④ 器に盛るさい、胡麻をふる。
これは胡麻ふりすぎ(笑)
甘じょっぱくて、茄子の時期には何度も作る。
茄子と味噌を和える前に、味噌を炒めるのが、
後から水がでないコツかも。
