山芋蓮根蒸し団子とろとろ餡かけ

寒くなってきたので

こういう根菜を熱々とろとろの味を食べたいなぁと

作ってみました

かなり手抜きをしたくって

本来すりおろすところそ

フープロでザクザクと

本来は卵の白身なのですが、丸ごと使っちゃった

下味は昆布粉と少量の塩

餡はシイタケ出汁の醤油の味で葛でとろとろに

具はシイタケ、生姜、ちょいと残ってた水菜の堅いところを刻んで投入

シャキシャキの歯ごたえもあり、トロトロな食感のある舌触りになりました

蒸籠で蒸すと竹の香りも加わり良い感じになりますね～

私はかんたんに作りたかったのでこんな感じでつくりました

材料

団子

・山芋　7ｃｍくらい

・レンコン　5ｃｍくらい

・卵・・・１個

・昆布の粉・・・小さじ1くらい

・塩・・・一つまみ

とろとろ餡

・シイタケ出汁・・・１カップ

・シイタケ・・・３個

・生姜・・・1.5ｃｍの欠片くらい（擦っても千切りでも好みで）

・酒・・・大さじ3くらい

・みりん・・・大さじ2くらい

・葛・・・大さじ1

①

山芋、レンコンは別々にフードプロセッサーで好みの砕け感まで
（私は山芋はとろとろ、レンコンは少しシャキシャキが残るくらいまで）

②

シイタケはみじん切りにしておく

③

卵は白身も黄身もサラサラになるまで泡立てる

④

①を空気を入れながらよく混ぜ合わせとところに②を全体にかけて空気を入れながら混ぜ合わせる

⑤

適当な大きさのカップに③を入れて１５分くらい蒸す

好みで銀杏などあれば飾りで入れてもいいし、団子の中に入れても美味しいと思います

トロトロ餡

⑥

出汁の中に酒、みりんを入れて一煮たち

⑦

シイタケ、生姜を⑤に入れて５分ほど軽く煮る

⑧

煮立ったら水で溶いた葛を回しいれてとろみをつける

⑨

蒸し上がった団子にとろとろ餡をかけて召し上がれ～♪

流行ではなく
日々の積み重ねの中に健康があり
幸せがある
特別な何かではなくってさ
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