加圧１秒で出来る ぱぱっと牛丼

ずっとコトコト煮込むのが暑すぎるので、圧力鍋で　ぱぱっと作りました。
加圧１秒。
シュッシュッと言い始めたら、すぐに火を止めます。
　
玉ねぎも一緒に煮込むので、柔らかく仕上がります。
玉ねぎの食感を残したい場合は、牛肉だけ加圧1秒で作り、食べる直前に加えて軽く煮こんでください。
　　

加圧１秒で出来る　ぱぱっと牛丼
 
【材料：４人分　加圧時間：１秒】
 　
・牛薄切り肉　---　500g
・玉ねぎ　---　2玉
・酒　---　50ml
・しょう油　---　40ml
・みりん　---　30ml
・水　---　200ml
・砂糖　---　大さじ1
・昆布だし　---　8g
 　
+ + + + + +
 
牛肉は水に浸して軽く洗い、水気をきります。
玉ねぎは、１ｃｍ幅に切ります。
圧力鍋に酒・みりんを入れて強火にかけ沸騰したところで、しょう油・水・砂糖・昆布だし・(1)の牛肉を加えて軽く混ぜます。
玉ねぎを加えて蓋をセットし、そのまま強火にかけておきます。
圧力がかかりだしたら１秒で火を止め、そのまま自然冷却します。
圧力が抜けたのを確認したら、ふたを開け、全体を混ぜます。
　

（２）の行程で玉ねぎを加えた後、特に混ぜる必要はありません。
玉ねぎの食感をしっかり残したい場合は、（２）の行程で加えずに調理をすすめ、圧力が抜けた後に加え、軽く煮こんでください。
*　写真では紅生姜をのせています。

　　　　　　　　　　　
圧力をかけている間、アクを取ったり出来ないので　最初のうちに軽く洗いました。
しぐれ煮を作る時は下茹でして上品な味に仕上げるのですが、牛丼はそのまま　がっつり！！！

後は、
・ニラと人参のナムル
・はちくの煮物
・ちょうすけの柚子胡椒で　きゅうり
・水ふきの煮物　　のお昼ごはん（日曜）でした。

愛用している圧力鍋はこちらです。
圧力鍋オース
ワンダーシェフ社　Facebook頁
　　　

ガラス蓋と一緒に使えば、普段使いのお鍋として　ちょうど良いサイズです








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