型だけ先に焼いておいたので、簡単です。
トマトと、ほうれん草と、ベーコンの 一口サイズのキッシュです。
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キッシュの生地、生地をまとめるまで５分もかかりません
とっても簡単な作り方です。
材料（タルト生地） （直径2０ｃｍ１台分） 薄力粉-----２００ｇ 卵-----１個 溶かしバター-----１００ｇ 塩-----ひとつまみ |
甘い生地にする場合は、上の材料に、粉砂糖を、大さじ１～２足してください
ビニール袋に、すべての材料を入れて、袋を閉じて１５秒ほど振ります。
（バターは、耐熱容器に入れ、電子レンジで少し温め、溶かしておきます）
振るだけで、自然にまとまっていきます。
袋をあけると、こんな感じ。
全部がまとまってなくて、粉っぽさが残ってるくらいで大丈夫です。
まとめた後、２～３ｃｎの厚さにして、冷蔵庫で３０分休ませます。
台の上に生地を置き、少しずつ伸ばしていきます。
厚さは、３～５ｍｍほど。
一口サイズで焼く場合は、なるべく薄い方がいいと思います。
この伸ばす時に、ラップに挟んで伸ばすと、生地がくっつかないし、後片付けも楽ちんです。
後は、生地を型に押し当てて、成型します。
型からはみ出した部分は、切り取ります。
焼いたときに、底がふくらまないように、フォークで穴をあけておきます。
↑これは、ふちの部分を少し押した後、指でつまんで成型してます。
生地の上にアルミホイル（オーブンシートでもOK）を敷き、重石を乗せます。
オーブン１８０℃で１５分焼き、そのあと アルミホイルと重石を取り出し、さらに５分焼きます。
キッシュを作る場合
焼きあがったらすぐに、タルト型の内側に ハケで卵黄を塗ります。
熱いうちに卵黄を塗ると、それがコーティングになって、卵液がしみこまず、サクサクのまま 仕上がります。
後は、お好みの具を入れて焼くだけ。
大きさやオーブンにもよりますが、１８０℃のオーブンで、２０分前後。
様子を見て、時間を調節してください。
材料（卵液） （直径１０ｃｍ１台分） 卵-----１個 牛乳-----５０ml 塩こしょう-----少々 |
生クリームがあれば、大さじ１～２ほど足してください。濃厚な仕上がりになります。
マヨネーズを、大さじ１加えるのも、コクが出ておすすめです。
卵液は、生地の高さより、５ｍｍほど下に入れてください。
多すぎるとあふれ出てしまうときがあります。