２ヶ月ほどまえに
糠漬け教室があるよーって言われて
行ったら
すっかりハマってしまい
毎日食べてます
とにかく美味しいのと
野菜のミネラル,ビタミンが
生の時より増えるのと
ヨーグルトなどの動物性乳酸菌が
腸まで届かないのに比べて
糠漬けは植物性乳酸菌なので
しっかり腸に届くから
善玉菌←←日和見菌←←悪玉菌
の構造が成り立つことが分かっています
毎日食べるから
毎日糠床を触るわけで
たいした手間も要りません
用意するのは
＊米ぬか１kg
＊天然塩70g
＊水900ml
＊米こうじ(少々）
＊粉山椒(少々）
＊乾燥昆布
＊唐辛子
３Lタッパ
ボウル(大）木べら
計量カップ
30分もあれば糠床完成
あとは糠床が安定するまで１週間
捨て漬けという作業をします
詳しい作り方は
別記事で
