すっかり冬の空気に覆われた丹沢の麓。柚子も黄色くなり、ご近所からいただくことが多くなりました。
前回は柚子茶。そして今回はゆず味噌を作りました。
以前、京都の老舗のゆず味噌を食べる機会がありましたが、私にはちょっと甘過ぎる味でした。
そこで、ネットでいろいろと検索し、我が家流に作ってみたら、家人の評判は上々❗️
白味噌、味醂、酒、砂糖、すりおろした柚子の皮、柚子の果汁。
関東は白味噌の文化ではないので、白味噌がスーパーで殆ど並んでなく、西京味噌しか手に入りません😅
白味噌の味が変われば、味のバリエーションが楽しめそうです🎵
