今日の朝日新聞に秦野の八重桜の写真が載っていました。東京版の方はご覧いただけたでしょうか？
桜の塩漬けにするために、色がきれいな時期に収穫するので時間との勝負だと、記事にありました。
野草も同じでちょっと油断するとおいしい時期を逃してしまいます。クレソンもこの辺ではかなり大きくなっています。
先日、奥多摩の方でまだ若いクレソンが売っていたので、それを買ってポタージュにしてみました。
クレソンの辛みもなく、おいしくいただけました。クレソンはハーブの一種でビタミンやミネラルが豊富で、デトックス効果があります。
春の恵みをおいしくいただきながら、冬に溜め込んだモノをすっきりと出して、初夏を元気に迎えましょう。
