毎年、この時期になるときんかんのシロップ煮を作ります。
この辺で採れるきんかんはまだまだ時期が早いようで、この時期に作るときは鹿児島や宮崎産を使います。
今回はおととい３パック購入。おととい一晩、水につけて、昨日、もちつき大会で疲れた体に鞭を打ち、２～３分下ゆでしたきんかんの種取をしました。
最近のきんかんは品種改良が進んで、苦みもまろやかになりましたし、種も少ないようです。１つのきんかんに４つくらいしか種が入っていませんでした。
水を３カップ、砂糖４５０ｇを火にかけ、溶けたら900ｇのきんかんを投入。15分弱火でコトコト。その後、冷めるまでそのままにしておきます。
今日、鍋から容器に移しました。
きんかんは昔からのどの薬として用いられてきました。のどが痛んでから仕込むのでは間に合いませんから、今から作っておくとよいですよね。
寒卵、寒の水、寒○○という言葉があるように、昔から、寒の時期のものは傷みにくいと言われています。
例年のことですが、このシロップ煮は1月の最初の講座のときのハーブティーのお茶請けにします。受講生のみなさん、楽しみに待っていてくださいね～
