今日は、久しぶりに
プリマーテさんにパンを習いに
行ってきました
月に1回は行きたいなぁ〜と
思っているのですが
先月は行けず
久しぶりのパン作りのお勉強
毎度の事だけど
poco a pocoでのこね方や
発酵温度などなど
色々と違うので
いつも、戸惑う
本日は習ってきたのは
『チョコブレッド』と
『全粒粉食パン 』
今回もカリグラフィーで
パンのネーム作って持って行きました
実は、全粒粉食パン
本当は 角食だったのに
二次発酵中に、次回のパンの
ベーグルの成形の練習をしていて
蓋が閉められないぐらいに
発酵させてしまい
(気をつけてねって言われて
たのに〜
)
)仕方なく蓋をせず
焼くことに
今までに 何人かいるらしいけど
私もその数少ないうちの
1人に殿堂入りしまいました
何という事でしょう
ま、過ぎてしまった事は
仕方がない
(と変にプラス思考
)
)家で復習で焼くときは
角食で頑張りま〜す
プリマーテさんで粉も買ってきたし
前回、習った
ゆめちから食パンが
とても気に入って
家で何回か復習焼いた
のだけれど
どうもイマイチで
成形もなんだかイマイチだし
釜伸びもなんだかなぁ〜と
いう感じ
その話を木村先生に
したら
写真を見てくれて
プリマーテさんで
使っている食パン型と
私が持っている食パン型の
大きさが違うかもと
同じ1斤型でも
結構違うらしいんですよね〜
自分の持ってる型の
『体積はかった？』と
木村先生
私『いいえ』
』前回のレッスンの時に比容積の話の
説明受けて
うんうん。へぇ〜
勉強になる〜っと
思っただけで
やっておりませんでした
どうりで、二次発酵が
自宅での方が時間がかかるなぁ〜
なんて思っていたんですよね
ちなみに、家で 3回復習したところで
心が折れて それから作ってなかった
どうも私が持っている型の方が
大きいみたいなの
たしかに
今日、プリマーテさんで
型見たら少し小さいみたい
同じ1斤なのにね
でも、これはとても良い
勉強になりました
だってpoco a pocoに来て
頂いている
メンバーさんにも同じ事が
起こる可能性があるから
早速、家に帰って
うちの1斤型の体積をはかろう
そして、型のベストの分量を
計算しなきゃ
計算方法も もちろん
教えて頂きましたので
やっぱり家で復習しなきゃダメね
まだ、復習してないパンあるから
記憶をたどり次までに復習
したいなぁ
いや〜パン作りは
奥が深い、一生をかけて
勉強できるね これ
チョコブレッドだけ
少し粗熱が取れてところで
カットして
(本当は、切るのは次の日ぐらいが
いいんですけどね〜
)
)味見してみた
甘すぎず 美味しい
これは、うちの旦那さんも好きね
息子も好きそう
甘すぎないから
ついつい食べすぎちゃう
危険
全粒粉のパンと
チョコブレッドと
こねかたが若干違うんですよね〜
何故、違うのかも
ちゃんと教えてくれるので
プリマーテさん
とても勉強になります
poco a pocoでは
全く同じようには出来ないけど
取り入れられそうな事は
取り入れて
poco a pocoのレッスンも
進化させて行きたいと
思っています
千葉県君津市ouchiパン教室
poco a poco