ル・コルドン・ブルー
フランスパン基礎１７回目
『クロワッサン・オ・ザマンド』
クロワッサンの中にマジパンが
入ったクロワッサンです
更にこのザマンドをラム酒のシロップに漬け
アーモンドクリームを乗せて焼く
ザマンドもデモンストレーションで
見ました。
これがデモンストレーションのザマンド
とっても美味しいけど
カロリー考えると
恐ろしい・・・
上と右の丸いパンは
『パン・デ・ロワ』
下のパンは
『ブリオッシュ・スイス』
パン・デ・ロワは
1/6に食べるエピィファニー
(公現祭)
フェーブと言う小さな焼き物などをパンに
入れて家族でパンを切り分けて
食べ、フェーブに当たった人が
その日１日家族の中で王様になれる
と言う風習があるそうです
ケーキでは
ガレット・デ・ロウ
がありますよね〜
冠の
飾りが付いているのは
飾りが付いているのはそんな意味が有るんですね〜
ブリオッシュスイスは
その名のとおり
スイスのパンです
中にクレーム・ダマンド
ミックスドライフルーツ
が巻き込んであります
シェフの作ったパンはこちら〜
ら
ら
Instagramはこちら