今朝のパン
実は、、、
試作の生地だったのですが
塩を入れ忘れたことに気がついて
慌てて入れたもの（笑）
塩の役割が分かっていると
途中で気が付けたりします。
塩の役割は
•塩味をつける（無いのは本当にまずい
です）
•発酵の抑制
•グルテンの引き締め
etc
捏ねていていつもと同じ
加水なのに凄い伸びるなぁ〜
、、、Σ(´□｀;)
塩入ってないんじゃない？
なんて具合に気が付きました、、
私も時々やっちゃいます。
発酵させる前なら
塩入れられますから大丈夫
ですよ(*´ω｀*)
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