はたけだまさこです。
昨日の朝ウォーキングで見つけた
素敵な風景｢赤富士｣ならぬ｢赤岩手山｣
思わず足を止めて写真を取ってしまいました。
にゃんこにも遭遇♪
この日はバゲットレッスンの日でした。
皆さんバゲットは、初めて。
｢あ～ドキドキする！｣
｢切り目入れるの難しい｣
なんて言いながらも
こんなにかっこいいバゲットが焼けました。
確かにカミソリの刃で切り目を入れる
｢クープ入れ｣は難しいのですが、
割れ目がメリッ！っと開くためには
それだけではないという事が
分かってくださったのではないかな？
と思います。
クープが開いて
パンの中に気泡が沢山入るためには
・生地作り
・成形
・クープの入れ方
・生地の扱い方
・オーブンの使い方
・発酵の見極め
たくさんのポイントがあるんです。
それが分かると
もし、失敗しても何が原因だったのか
考える事ができるようになります。
焼いて終わり～ではなく
【考察してみる】
これをオススメしますよ(^^)
ただ今、
ハード系コースの準備中です。
コースでは6種類のハードパンが作れるように
なりますよ(^^)
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