はたけだまさこです。
昨日は久しぶりにパネトーネを
焼きました(*´∀｀*)
作りやすい配合を研究中。
パネトーネはミラノ発祥の
クリスマス用発酵菓子。
ドライフルーツが入っています。
そして、
焼きたては潰れないように
こうやって逆さまに冷まします(^^)
このパンは
高加水(水分をたっぷり配合)
に加えて卵黄やバターが入る
リッチな生地なので
実はとっても難しいのですが、
ハードパンの理論が分かって
コツを掴むと作る事が出来るように
なりますよ(^^)
生地にお砂糖を入れるレシピもありますが、
私は甘すぎるのは苦手なので
生地にはお砂糖入れてません(^^)
なのでリッチな生地なのに
あっさりパクパク食べられちゃいます♪
もちろん楽健寺酵母を使っていますよ♡
断面図も美味しそうでしょ？
オレンジピールとチョコチップの
間違いない組み合わせです(^^)
こちらは
冬にハード系講座を修了した方へ
特別レッスンを開催しようと思います(^^)
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