パンに適したお水とは？

はたけだまさこです

仕事初めの方も多いでしょうか？

私は昨日が仕事初めのイベントでした(^^)

今日は初心者さん向けに
パン作りの基礎知識をお届けしますね

今日は水について

パンを作るうえでとっても大切な

材料の一つ「水」

材料の約半分は水ですもんね。

初心者さんの中には

どんな水をつかったらいいのか？

迷ってしまう方も中には

いらっしゃるのかなと思います。

基本的にどんな水分でも大丈夫なのですが、

気をつけてほしいのが

「アルカリイオン水」

パンを膨らませるために必要な

イーストや酵母は

人と同じで弱酸性が過ごしやすいのです。

なので、アルカリの環境では

元気がなくなってしまうんですね。

なので、水道のお水でOK

浄水器などにかけるのは大丈夫なのですが

「アルカリイオン水」は避けましょうね。

これは基礎の基礎なのですが

こんな風にきちんと理由が分かっていると

パン作り初心者さんでも

失敗がぐっと減っていきますよ(^^)

そんな

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※当教室は女性限定となっております。

2019年12月

岩手日報mekkeさんに掲載して頂きました

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教室には、盛岡市内、一戸町、秋田県、宮城県からも

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