天地返し

＜味噌づくりの記録＞

3ヶ月ほど前に仕込んだ味噌の

天地返しをしました。

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天地返しは味噌の発酵・熟成のムラを

できるだけなくし、全体のバランスを
整えるためによく混ぜ、
　
上下入れ替える作業のこと

少し色が濃くなってほのかに

味噌の味を感じました😊

秋頃には食べられるかな🍁